Сьогодні, незважаючи на те, що білі заморожені гриби можна знайти в супермаркетах і на ринках, домашнє заморожування все ще залишається популярним. Це пов’язано з побоюваннями щодо якості куплених продуктів.
У цій статті ми розглянемо, як правильно заморожувати білі гриби, які після заморожування можуть зберігатися до року.
Правила заморожування білих грибів
Перше, що потрібно зробити — це ретельно перебрати гриби, незалежно від того, чи куплені вони в магазині, чи зібрані вами особисто.
Викиньте червиві та зіпсовані екземпляри, а здорові очистіть від бруду, листя і трави.
Обріжте нижню частину ніжки і протріть гриби серветкою. Якщо гриби вкрай брудні, їх можна промити, але не робіть цього перед заморожуванням, щоб уникнути зайвої вологи.
Як заморозити білі гриби
Перед заморожуванням уважно огляньте кожен гриб: він повинен бути свіжим і міцним. Якщо ви помітили пори жовтого або зеленого кольору, їх варто зрізати.
Такі гриби можуть зіпсувати смак страви, якщо їх додати в суп чи інші приготування.
Червиві екземпляри слід викидати.
Процес замороження білих грибів
Є кілька способів заморожування грибів: ви можете заморожувати їх сирими, вареними або тушкованими. Найзручніше — це заморожувати сирі гриби. Для цього:
- виберіть молоді боровики;
- очистіть їх, за потреби промийте і добре висушіть;
- на деко покладіть паперові рушники і розкладіть гриби;
- помістіть їх у морозильник на деякий час;
- після цього розкладіть по пакетах і знову покладіть в морозильну камеру;
- великі боровики можна нарізати на частини перед заморожуванням.
Якщо ви плануєте додавати відварені боровики до страв, це також легко зробити:
- очистіть гриби від бруду і сміття;
- при необхідності промийте і наріжте;
- проваріть у солоній воді 5-10 хвилин;
- відкиньте на друшляк;
- розкладіть по пакетах і помістіть у морозильник.
Заморожування смажених грибів вимагатиме більше зусиль. Дотримуйтеся наступних кроків:
- очистіть гриби від бруду;
- наріжте їх на невеликі шматочки;
- обсмажте на пательні з олією до випаровування вологи;
- посоліть і поперчіть на смак;
- викладіть на деко, застелене паперовими серветками;
- коли охолонуть, розкладіть по порціях і заморожуйте.
Термін зберігання заморожених білих грибів
При правильному процесі заморожування гриби можуть зберігатися в морозильнику до року.
Перші 5-9 місяців боровики зберігатимуть свій аромат і смак.
Температура в морозильній камері повинна становити -19 °C.
Не забувайте також про те, де шукати ці королівські гриби і як їх знайти. Сподіваємось, ця інформація була корисною для вас!
