Зберігаємо вітаміни: сира аджика на зиму
Приготування страв шляхом термічної обробки часто призводить до втрати багатьох корисних речовин. Однак, якщо ви хочете зберегти максимум вітамінів і мінералів, варто звернути увагу на рецепт сирої аджики. Цей соус не тільки насичує, але й дарує здоров’я.
Чому обрати сиру аджику?
Сира аджика відрізняється від інших соусів тим, що в ній зберігається велика кількість вітаміну С, який чутливий до температури. Через це зберігати такий соус потрібно в холодильнику, а його термін придатності складає до півроку. Але всі ці зусилля варті тих користі та смаку, які ви отримаєте.
Інгредієнти для сирої аджики
Для приготування цього популярного соусу необхідні наступні компоненти:
– Помідори — 2 кг (нарізати і залишити в друшляку на півгодини)
– Солодкий перець — 1 кг (очистити і нарізати)
– Гострий перець — 3 шт. (нарізати разом із насінням)
– Часник — 100 г (очистити і розділити на зубки)
– Хрін — 50 г (очистити)
– Цукор — 3 ст.л
– Сіль — 2 ст.л
Хрін можна замінити на оцет, а для аромату додати коріандр та хмелі-сунелі за бажанням.
Процес приготування
- Помідори, після того як з них вийшов зайвий сік, разом з іншими овочами, перемолоти через м’ясорубку.
- Додати в отриману масу сіль та цукор, ретельно перемішати та дати їм розчинитися, перевіряючи на смак.
- Розкласти аджику по стерилізованих банках, закрити кришками.
Умови зберігання
Сиру аджику найкраще зберігати при температурі +2…+6°C, що забезпечується холодильником. Правильно зберігаючись, соус буде придатний протягом 2-6 місяців.
Смачного!
