Смачні рецепти аджики з перцю на зиму
Ця стаття пропонує вам два неперевершені рецепти аджики, яка стане ідеальним доповненням до будь-якої страви. Вони включають використання як солодкого болгарського перцю, так і гострого чилі, забезпечуючи різноманітність смакових відчуттів.
Сира аджика без томатів
Цей рецепт відзначається своєю простотою і відсутністю помідорів, що забезпечує довге зберігання в холодильнику. Ідеально підходить для подачі з борщем, голубцями, запеченим м’ясом або як намазка на свіжий хліб.
Інгредієнти для 1 літрової банки:
- 700 г червоного болгарського перцю
- 1–2 шт. гострого перцю
- 3 головки часнику
- 1 ст. ложка цукру
- 1 ст. ложка солі
- 70–80 мл 9% оцту
Спосіб приготування:
- Промийте перець, видаліть насіння і плодоніжки. Почистіть часник. Насіння гострого перцю можна залишити для більшої гостроти або видалити для помірної.
- Перекрутіть болгарський перець, гострий перець і часник через м’ясорубку або подрібніть у блендері.
- Додайте сіль, цукор та оцет. Добре перемішайте, поки сіль та цукор повністю не розчиняться.
- Розкладіть масу по стерильних банках і закрийте кришками. Зберігайте в холодильнику.
Грузинська аджика з чилі
Ця мегрельська або абхазька версія аджики вражає своїм смаком. Горіхи додають особливого аромату, пом’якшуючи пекучість чилі.
Інгредієнти:
- 500 г червоного перцю чилі
- 150 г очищених волоських горіхів
- 150 г часнику
- 1 великий пучок свіжої кінзи
- 2 ст. ложки сушеної уцхо-сунелі (або хмелі-сунелі)
- 1 ст. ложка меленого коріандру
- 1,5–2 ст. ложки крупної не йодованої солі
Приготування:
- Промийте перець і зелень, очистіть часник. Використовуйте рукавички для безпеки. Видаліть хвостики перцю. Якщо бажаєте менш пекучу аджику, видаліть насіння.
- Підсушіть горіхи на сухій сковороді 3–5 хвилин, щоб відкрити їх аромат, і дайте охолонути.
- Подрібніть перець чилі, горіхи, часник та кінзу в блендері до однорідності.
- Додайте уцхо-сунелі, коріандр і сіль. Добре перемішайте ложкою.
- Розкладіть по чистих банках і закрийте. Зберігайте в холодильнику. Завдяки солі та гостроті чилі аджика зберігається кілька місяців.
Ці рецепти не лише збагачують ваші страви, але й додають кольору та аромату на ваш стіл у зимовий період. Насолоджуйтесь!
