Томатний сік на зиму: як зберегти смак літа
Томатний сік, приготований власноруч, є чудовою можливістю насолодитися смаком свіжих помідорів навіть у холодні зимові місяці. Він відрізняється ароматом та насиченістю, якої не знайти у магазинних аналогах.
Відомий кулінар Євген Клопотенко пропонує простий рецепт приготування цього напою вдома. Давайте розглянемо його детальніше.
Складові для томатного соку
- Помідори — 1,5 кг
- Селера — 2 стебла
- Сіль — на ваш смак
Покрокове приготування соку
- Ретельно промийте помідори та селеру. Томати наріжте великими шматками, а селеру — на невеликі частини. Пропустіть усе через сокодавилку.
- Перелийте отриманий сік у сотейник та доведіть до кипіння. На середньому вогні варіть протягом 7-10 хвилин, додаючи сіль за смаком.
- Розлийте гарячий сік по стерильних банках, закрийте їх кришками та залиште охолонути. Зберігати такий сік слід у прохолодному місці.
Інший спосіб консервації без сокодавилки
Якщо у вас немає сокодавилки, не біда. Для приготування томатного соку без цього пристрою вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Помідори — 10 кг
- Сіль та цукор — по 5 чайних ложок або на ваш смак
- Лимонна кислота — 1,5 чайної ложки
З цієї кількості помідорів ви отримаєте близько 5 літрів соку. Помідори наріжте на частини, видаліть плодоніжки та покладіть у емальовану каструлю. Прогрійте на середньому вогні 10-15 хвилин, знімаючи пінку, що утворюється.
Протріть сік через сито, нагрійте до 95 градусів, не доводячи до кипіння. Додайте сіль, цукор та лимонну кислоту, регулюючи смак. Стерилізуйте банки та кришки, розлийте гарячий сік, закрутіть банки і залиште догори дном, закутавши на ніч.
Зберігання та використання томатного соку
Консервований томатний сік можна зберігати у льоху чи холодильнику. Він прекрасно доповнить ваші страви, додаючи їм соковитості та аромату. Якщо у вас залишилося ще трохи помідорів, спробуйте приготувати лечо на зиму — його можна використовувати як основу для різних страв.
Сподіваємося, ці рецепти допоможуть вам зберегти та насолоджуватися смаком літа навіть у холодні місяці.
