Насолода морозивом у спекотні дні
Коли температура на вулиці стрімко зростає, думки про прохолодне морозиво стають дедалі привабливішими. Проте, якщо ви вже спробували всі можливі варіанти з магазину, настав час відкрити для себе домашні рецепти. Зірки кулінарного шоу “МастерШеф” поділилися своїми улюбленими варіантами, які здивують навіть досвідчених кулінарів. Євген Клопотенко, Ектор Хіменес-Браво та Володимир Ярославський відкриють секрети приготування улюбленого десерту літа.
Полуничне морозиво: насолода свіжістю
Необхідні інгредієнти
- 400 г густого натурального йогурту
- 200 г свіжої полуниці
- 2 ст. л. цукрової пудри
- 2-3 листочки м’яти
Процес приготування
Спочатку ретельно промийте полуницю, очистьте її від хвостиків і змішайте з цукром у блендері. Отримане пюре змішайте з йогуртом у металевій мисці. Поставте суміш у морозильник на три години до повного затвердіння.
Вершкове морозиво: класичний смак
Інгредієнти
- 420 мл молока
- 120 г цукру
- 2 яйця
- 120 мл вершків 33%
Спосіб приготування
Спершу збийте цукор з яйцями. Паралельно підігрійте молоко, поки не з’явиться пара. Об’єднайте молоко з яєчною сумішшю, доводячи до загустіння на маленькому вогні. Після охолодження додайте вершки, перелийте у контейнер і заморозьте. Кожні півгодини масу слід перемішувати, повторюючи процес п’ять разів.
Морозиво з солоною карамеллю: вишуканий смак
Інгредієнти
- 420 мл молока
- 160 г цукру для карамелі
- 40 г цукру для морозива
- 2 яйця
- 120 мл вершків 30-33%
- 2-3 дрібки солі
Приготування
Спочатку закип’ятіть молоко. Цукор для карамелі розтопіть, додайте молоко і сіль, перемішайте до розчинення карамелі. Збийте яйця з цукром для морозива, додайте молочно-карамельну суміш і готуйте на маленькому вогні. Після загустіння охолодіть, додайте вершки, заморозьте, перемішуючи п’ять разів через кожні півгодини.
Торт-морозиво: десерт для особливих випадків
Інгредієнти
- 54 штуки печива
- 10 ст. л. вершкового масла
- 1 літр жирних вершків
- 2 ст. л. екстракту ванілі
- 1 банка згущеного молока
Метод приготування
Подрібніть печиво, змішайте з розтопленим маслом, розділіть на дві частини. Одну половину викладіть у форму та охолодіть. Збийте вершки з ваніллю та згущеним молоком, викладіть на основу з печива, посипте залишками і заморозьте на ніч.
Італійське семіфредо: насолода з Італії
Інгредієнти
- 7 жовтків
- 100 г цукру
- 20-25 г коньяку
- 300 г вершків 30-35%
- 80 г молочного шоколаду
- 80 г фісташок чи інших горіхів
Процес приготування
Змішайте жовтки, цукор і коньяк, поставте на водяну баню, постійно помішуючи. Після розчинення цукру зніміть з вогню, охолодіть. Вершки збийте, додайте до маси. Залийте у форму, застелену плівкою, заморозьте на ніч. Прикрасьте горіхами та шоколадом.
