Томатний соус на зиму: простий, але смачний рецепт
Кінець літа — найкращий час для приготування домашніх заготовок з помідорів. Томатний соус — це ідеальний варіант, який стане в пригоді взимку для приготування різних страв, таких як піца, паста, борщ, голубці чи м’ясо.
Цей соус легко готується з мінімальної кількості інгредієнтів. Головне — обрати стиглі та м’ясисті помідори, а також добре випарувати зайву рідину.
Рецепт домашнього томатного соусу
Для приготування соусу вам знадобляться лише кілька інгредієнтів: стиглі помідори, трохи солі та цукру. Спочатку варто проварити томати, подрібнити їх і протерти через сито, щоб отримати однорідну масу без насіння.
Потім соус уварюють до потрібної густоти та розливають у підготовлені банки.
Інгредієнти:
- Помідори — 1,2 кг;
- Сіль — за смаком;
- Цукор — за смаком.
Процес приготування
На 100 г готового продукту: 18 ккал, білки — 0,9 г, жири — 0,2 г, вуглеводи — 3,9 г.
Спочатку помідори потрібно ретельно вимити, зрізати пошкоджені місця та нарізати великими шматками. Покладіть їх у каструлю з товстим дном і поставте на плиту. Після закипання варіть 20–25 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
Зніміть з вогню та перебийте занурювальним блендером до однорідності. Потім протерті томати пропустіть через сито, щоб видалити насіння та шкірку. Так ви отримаєте гладкий соус.
Отриману масу знову поставте на плиту та уварюйте без кришки на слабкому вогні. Якщо соус надто рідкий, частину прозорої рідини можна обережно прибрати ополоником. Час приготування залежить від вологості помідорів та бажаної густоти.
Коли маса стане досить густою, додайте сіль і цукор за смаком. Добре перемішайте та ще трохи прогрійте соус.
Гарячий соус розлийте у стерилізовані банки, закрийте їх кришками та герметично закупорте.
Цей соус можна залишити нейтральним, а під час приготування страв додавати спеції, такі як часник, сушені трави, базилік, паприку або перець чилі.
Які помідори обрати для томатного соусу
Для заготовки ідеально підходять м’ясисті сорти з малою кількістю соку, наприклад, Сливка. Вони добре розварюються та дають густу консистенцію без тривалого виварювання.
Невеликі тріщини або цятки на помідорах не стануть проблемою — пошкоджені місця можна зрізати. Головне — ретельно вимити овочі.
Щоб отримати густий соус, варіть його без кришки на слабкому вогні, періодично помішуючи дерев’яною ложкою, щоб не пригорів.
Перед консервацією банки потрібно ретельно вимити та стерилізувати. Це можна зробити кількома способами, наприклад, на парі, у духовці або мікрохвильовці.
Металеві кришки рекомендується прокип’ятити протягом 10 хвилин.
Томатний соус на зиму — це одна з найзручніших заготовок із помідорів. Взимку достатньо відкрити банку, додати улюблені спеції — і основа для страви готова.
