Щоб заготовити гриби на зиму, не обов’язково їх маринувати! Ви можете зробити це набагато швидше. Сушіння грибів — це надійний і простий процес. У цьому матеріалі дізнайтеся, які гриби можна сушити, а також корисні способи їх висушування в домашніх умовах.
Які гриби можна сушити: список і методи сушіння
Найпоширенішими грибами для сушіння є: білі, польські, підосичники, підберезники, моховики, маслюки, лисички, опеньки, сморчки, червоні мухомори, пергаментні грузді та гливи. Ці гриби найкраще зберігають свої кольори, аромати та корисні властивості.
Інші види грибів, такі як сироїжки та звичайні грузді, можуть бути важкими для сушіння, але якщо вас не турбує їхній зовнішній вигляд, їх також можна висушити.
Найкращими грибами для сушіння вважаються трубчасті види, такі як опеньки, печериці, лисички, гливи та білі гриби. Вони зберігають практично увесь свій смак і аромат, що робить їх ідеальними для приготування супів і гарнірів.
При сушінні грузді та сироїжки можуть стати гіркими, тому їх часто вимочують у молоці на тривалий час, але це суттєво подовжує процес сушіння.
Слід пам’ятати, що підосичники, підберезники та моховики можуть потемніти під час сушіння, іноді навіть ставати чорними. Тому не рекомендується сушити гриби, якщо ви не впевнені в їхньому виді.
Як сушити гриби в домашніх умовах
Для підготовки грибів до сушіння їх не потрібно мити. Досить використовувати ніж або щіточку, щоб прибрати бруд. Ніжки грибів слід розрізати навпіл, а капелюшки — нарізати слайсами. Нарізайте гриби товщиною до 1 см, намагаючись робити шматочки однаковими.
Розкладіть нарізані гриби на газету або інший папір і дайте їм полежати кілька годин.
Після цього можна переходити до сушіння в духовці. Розігрійте духовку до 50°C, увімкніть режим конвекції. Розкладіть гриби на деко і залиште дверцята духовки трохи відчиненими. Через кілька годин гриби висушаться, значно зменшившись в об’ємі.
Після сушіння дайте грибам охолонути при кімнатній температурі. Зберігайте їх у скляних банках з кришками або пластикових контейнерах. Важливо пам’ятати, що гриби вбирають сторонні запахи, тому виберіть місце, де не буде “ароматних сусідів”.
Сушені гриби можуть зберігатися до трьох років.
Таким чином, сушіння грибів — це простий і ефективний спосіб зберегти їх смак і аромат на зиму. Зберігайте цю інформацію, щоб у майбутньому насолоджуватися смачними стравами з сушених грибів!
