Сезон баклажанів ще триває, і ці овочі зараз неймовірно соковиті та ароматні.
Щоб зберегти їхній вишуканий смак до зими та уникнути псування в холодильнику, пропонуємо приготувати ікру з баклажанів.
Ця закуска виготовляється з доступних інгредієнтів, займає мало часу, а її неперевершений смак та гармонійне поєднання складових продемонстрував відомий шеф-кухар Євген Клопотенко.
Інгредієнти для ікри з баклажанів:
- 1 баклажан
- 2 болгарських перці або білозірки
- 3 зубчики часнику
- 1 невеликий помідор
- 5 г рослинної олії
- 5 г вершкового масла
- Сіль за смаком
- Перець чилі за смаком
Рецепт ікри з баклажанів
- Крок 1: Запікання
Щоб розкрити смак овочів, їх потрібно спершу запекти.
Розігрій духовку до 180 градусів, помий овочі та виклади їх на деко, змащене олією. Запікай протягом 15-20 хвилин.
- Крок 2: Підготовка овочів
Після запікання дайте овочам охолонути.
Зніми шкірку з томата, баклажана, часнику та перцю. Якщо бажаєте, можна видалити насіння з перцю, хоча багато хто полюбляє, коли воно залишено в ікрі.
- Крок 3: Змішування
Помісти всі овочі в блендер і добре збий. Додай спеції та вершкове масло, а потім знову змішай. Чим більше масла, тим ніжнішою буде ікра.
Якщо плануєш закривати ікру на зиму і переживаєш за можливість псування, додай чайну ложку оцту.
Отриману масу розклади по стерилізованим банкам та закрий. Ікра з баклажанів готова! У відкритому вигляді вона зберігатиметься близько двох тижнів.
Окрім баклажанної ікри, на зиму також можна приготувати смачну томатну пасту.
