Літній смак у банці: секрети квашених помідорів
Завершення літа часто навіює бажання зберегти його смак якомога довше. Один зі способів — це приготування квашених помідорів, які можна зберігати у відрі або в банках під капроновою кришкою. Давайте розглянемо, як це зробити.
Квашені помідори у відрі: простий рецепт
Коли плануєте заквасити великий об’єм помідорів на зиму, не обов’язково використовувати банки. Для цього чудово підійде відро, бочка або каструля. Це значно полегшує процес і економить час.
Інгредієнти:
– Помідори — 8 кг
– Кріп і хрін — по 10 гілочок
– Чорний перець-горошок — 15-20 шт.
– Лавровий лист — 8 шт.
– Часник — 2 головки
– Вода — 5 л
– Сіль — 1 склянка
– Цукор — 0,5 склянки
– Листя смородини чи вишні (за бажанням)
Процес приготування:
1. Спочатку підготуйте листя та спеції, почистивши часник. Обдайте відро окропом, а помідори ретельно переберіть і промийте.
2. На дно відра викладіть листя смородини, хрін, кріп, кілька зубчиків часнику та перець.
3. Далі щільно кладіть помідори. Вони мають бути пружні та неушкоджені. Кожен шар помідорів підкладіть лавровим листям і часником.
4. Заповнивши відро, зверху покладіть залишки кропу та хрону.
5. Розчиніть сіль і цукор у воді та залийте цим розсолом відро з помідорами.
Відро накрийте кришкою і залиште у прохолодному місці. Пробувати малосольні помідори можна вже через два тижні, а квашеними вони стануть через три тижні.
Традиційні квашені помідори в банках
Для тих, хто віддає перевагу класичному методу соління, ідеально підійде рецепт квашених помідорів у банках під капроновою кришкою.
Інгредієнти:
– Помідори — 4 кг
– Часник — кілька зубчиків
– Гострий перець — 2-3 шт.
– Тертий хрін — 20 г
– Кріп — 3 парасольки
– Лавровий лист — 2-3 шт.
– Гвоздика, чорний перець, коріандр
– Мед — 20 г
– Гірчичний порошок — 20 г
– Сіль — 60 г
– Вода — 1 л
Процес приготування:
1. Переберіть та ретельно промийте помідори, підготуйте спеції.
2. Кожен помідор проколіть вилкою або зубочисткою.
3. У банку покладіть спеції та лаврове листя, а потім помідори. Між шарами вкладайте зубчики часнику, перець і кріп.
4. Гірчицю, мед і сіль розчиніть у холодній воді та залийте у банки.
5. Закриті банки залиште в теплому місці на тиждень, а потім на два тижні в холодному.
Ці рецепти допоможуть зберегти літній смак помідорів на довгий час. Насолоджуйтесь квашеними помідорами, що точно додадуть яскравих смачно-ароматних ноток до вашого столу.
