Великодні традиції: запечений сир у різних регіонах України
Щорічно, готуючись до Великодня, багато хто з нас звертається до автентичних українських рецептів, щоб повернути традиції минулого. У західних регіонах України, окрім пасок, на свято готують також запечений сир, відомий як сирні плесканки.
Що таке запечений сир на Великдень?
Сирна плесканка — це традиційна великодня страва, яку часто можна побачити у кошиках, що освячуються у церквах. Вона популярна в таких містах, як Львів, Дрогобич, Стрий та інших. Рецепт цієї страви передавався з покоління в покоління, зберігаючи свою унікальність та автентичність.
Інгредієнти для сирної плесканки
- Сир кисломолочний — 600 г
- Яйця — 3 шт.
- Вершкове масло — 75 г
- Крохмаль — 1,5 ст.л.
- Кмин, сіль та перець — за смаком
Як приготувати сирну плесканку
- Спочатку потрібно збити сир блендером або протерти через сито. Додайте м’яке вершкове масло і ретельно перемішайте.
- Далі додаємо в сирну масу крохмаль, яйця та спеції. Ретельно перемішуємо.
- Змащуємо форму для запікання вершковим маслом, викладаємо сирну суміш і посипаємо кмином.
- Випікаємо при температурі 170°C протягом 45 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
- Охолоджену страву подають до столу, бажано освячену у церкві.
Для солодкого варіанту плесканки можна додати цукор, ванілін та інші смаколики замість кмину та перцю.
Запечений сир на маковій основі від Лілії Цвіт
Сирна маса
- 1,5 кг домашнього сиру
- 300 г цукру
- 100 г розтопленого масла
- 6 ст. л. кукурудзяного крохмалю (без гірки)
- 7 ст. л. сметани
- Цедра і сік 1 лимона
- Цукати, родзинки за смаком
- 12 яєць
- Ваніль
Макова маса
- 150 г меленого маку
Приготування
- Сир перемеліть або збийте блендером до гладкої консистенції.
- Додайте цукор, ваніль, яйця (по 2, поки не всі), потім цедру, сік лимона, масло, сметану і крохмаль, збийте до однорідності.
- Змішайте мак з 10 ст. л. сирної маси.
- До залишеної сирної маси додайте цукати та родзинки.
- Форму застеліть пергаментом, змащуйте маслом і присипте борошном.
- Викладіть сирно-макову масу на дно, зверху – сирну масу з цукатами та родзинками.
- Випікайте при 180 °C 1 год 15 хв, залиште у духовці з відкритими дверцятами ще 30 хв для охолодження.
- Охолоджений запечений сир покрийте улюбленою помадкою чи шоколадом.
Запечений сир на Великдень — це не просто страва, а частина культурної спадщини, що додає святу особливого настрою.
