Заготовка перцю на зиму: економія та зручність
Осінь — це саме той час, коли варто задуматися про запаси на зиму. Ціни на свіжі овочі можуть різко злетіти, а якість перцю з супермаркетів залишає бажати кращого. Тому консервація перцю для фарширування стане чудовим рішенням. Це дозволяє не лише заощадити гроші, але й зекономити час на приготування страв, адже перець вже підготовлений і готовий до використання.
Простий рецепт заготівлі перцю без стерилізації
Цей метод приваблює тим, що не потрібно довго кип’ятити банки. Рецепт базується на бланшуванні, що допомагає зберегти природний колір та форму овочів. Для цього найкраще підійдуть плоди конусоподібної форми, які зручно вкладати один в один, економлячи місце.
Інгредієнти для двох 2-літрових банок:
- Солодкий перець — приблизно 28 середніх штук;
- Вода для маринаду — 2,1 літра;
- Цукор та сіль — по 1,5 столової ложки кожного;
- Оцет (9%) — 4 столові ложки;
- Чорний перець (горошок) — 15 штук;
- Лавровий лист — 2 штуки.
Якщо ви плануєте використовувати 3-літрову банку, слід збільшити пропорції маринаду в півтора раза, а кількість перцю становитиме близько 18-22 штук.
Підготовка та бланшування перцю
Перш за все, підготуйте тару — банки повинні бути чистими та простерилізованими. Перці потрібно ретельно вимити, видалити капелюшки разом із плодоніжками та насінням, залишивши чисті порожнини всередині.
Щоб перець залишався цілим під час зберігання, слід використовувати короткочасне варіння. У великій каструлі доведіть воду до кипіння і покладіть перець партіями. Варіть 3 хвилини після закипання на слабкому вогні. Вийміть перець шумівкою і дайте охолонути. Коли він стане теплим, вкладіть один в один, як стаканчики.
Закривання та зберігання перцю
Після герметичного закупорювання банок, переверніть їх догори дном. Це перевірка на герметичність, а також забезпечення самостерилізації. Укутайте банки ковдрою на добу, щоб вони повільно охололи. Така заготівля добре зберігається навіть у квартирі. Головне — знайти темне місце, подалі від плити.
Тепер ви знаєте, як легко і без зайвих зусиль закрити перець на зиму для фарширування.
