Зберігання літа у банці: баклажани в томатному соусі на зиму
Коли настають холодні дні, немає нічого кращого, ніж відкрити баночку з баклажанами в насиченому томатному соусі, щоб відчути аромат літа. Ця закуска чудово підходить, як для гарніру до картоплі, так і для бутербродів на свіжому хлібі.
Пропонуємо вам два рецепти приготування баклажанів у томатному соусі, які стануть ідеальним доповненням до вашої зимової комори.
Простий рецепт баклажанів в томатному соусі на зиму
Інгредієнти
- Баклажани — 2 кг
- Томатне пюре або перетерті томати — 1,5 л
- Часник — 1 головка
- Рослинна олія — 100 мл
- Оцет (9%) — 50 мл
- Цукор — 100 г
- Сіль — 1,5 ст. л.
Спосіб приготування
- Наріжте баклажани кружальцями товщиною 1–1,5 см.
- У великій каструлі змішайте томатне пюре, олію, цукор, сіль і подрібнений часник. Доведіть до кипіння.
- Додайте баклажани в киплячий соус, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте 20 хвилин під кришкою.
- Додайте оцет, обережно перемішайте і проваріть ще 3–5 хвилин.
- Розкладіть гарячу масу по стерилізованих банках, закрийте кришками, переверніть і вкутайте до повного охолодження.
Баклажани з перцем і морквою в томатному соусі на зиму
Інгредієнти
- Баклажани — 2 кг
- Помідори — 1,5 кг
- Болгарський перець — 1 кг
- Морква — 500 г
- Цибуля — 500 г
- Часник — 1,5 головки
- Гострий перець — 1 шт. (за смаком)
- Рослинна олія — 150 мл
- Оцет (9%) — 80 мл
- Цукор — 120 г
- Сіль — 2 ст. л.
Спосіб приготування
- Збийте помідори блендером або пропустіть через м’ясорубку. Якщо використовуєте готовий томатний соус, розбавте його водою.
- Наріжте баклажани великими кубиками, перець — соломкою, цибулю — півкільцями, а моркву натріть на тертці.
- У каструлю додайте томатну масу, олію, цукор, сіль і оцет. Доведіть до кипіння.
- Додайте цибулю та моркву, проваріть 10 хвилин.
- Додайте болгарський перець і баклажани. Тушкуйте 20 хвилин, періодично перемішуючи.
- Додайте подрібнений часник і гострий перець. Проваріть ще 7–10 хвилин.
- Розкладіть гарячі баклажани в томатному соусі в стерильні банки, закрутіть, переверніть дном догори та обгорніть ковдрою, щоб вони охололи під нею.
Ці рецепти допоможуть вам зберегти шматочок літа у банках, щоб насолоджуватися ним у холодну пору року. Насичений смак і аромат не залишать вас байдужими.
