Баклажани в аджиці на зиму: легкий і смачний рецепт
Літо — це час, коли баклажани є доступними і недорогими, що робить їх ідеальними для консервування. Ось простий спосіб приготувати цю ароматну закуску без потреби в обсмажуванні чи стерилізації банок. Завдяки часнику та гострому перцю, баклажани в аджиці мають пікантний смак, зберігаючи при цьому свою форму.
Необхідні інгредієнти
- Баклажани — 1 кг
- Солодкий перець (болгарський) — від 4 до 6 штук
- Гострий перець — 1-2 стручки
- Часник — 1 головка
- Помідори — 1 кг
- Рослинна олія — 150 мл
- Сіль — 2 столові ложки
- Цукор — 4-5 столових ложок
- Оцет 9% — 2-3 столові ложки
Покрокова інструкція приготування
- Ретельно помийте баклажани і, не очищаючи їх від шкірки, наріжте брусочками або кружальцями. Додайте трохи солі та залиште на годину.
- Очистіть солодкий перець від насіння та перегородок, а часник — від лушпиння. Наріжте помідори, солодкий і гострий перець на шматочки.
- Всі підготовлені овочі подрібніть за допомогою блендера або пропустіть через м’ясорубку.
- Промийте баклажани під холодною водою та обсушіть їх паперовим рушником через годину.
- Перекладіть подрібнені овочі в каструлю з товстим дном. Додайте сіль, цукор та олію, перемішайте та доведіть до кипіння.
- Варіть аджику на повільному вогні 15–20 хвилин, періодично помішуючи.
- Додайте баклажани, обережно перемішайте та варіть на слабкому вогні ще протягом 20 хвилин, доки вони не стануть м’якими.
- Влийте оцет, знову перемішайте та проваріть ще 3–5 хвилин.
- Розкладіть гарячу суміш у стерилізовані банки та закрийте прокип’яченими металевими кришками.
- Переверніть банки догори дном, накрийте рушником або ковдрою та залиште, поки вони не охолонуть.
Після охолодження консерви можна зберігати просто в кімнаті, без потреби в холодному приміщенні. Це зручний та смачний спосіб насолоджуватися літніми овочами взимку.
