Сливова аджика на зиму: смачний рецепт
З приходом сливового сезону, ці плоди стають не лише основою для варення і компотів, але й чудовим інгредієнтом для соусів. Аджика зі слив, зокрема, стане справжнім відкриттям для любителів м’яса.
Якщо ви ще не пробували готувати таку аджику, саме час ризикнути. Вона стане кульмінацією вашого кулінарного арсеналу, особливо в поєднанні з шашликами.
Інгредієнти для аджики зі слив
- Сливи – 2 кг
- Часник – 200 г
- Гострий червоний перець – 3 стручки
- Солодкий червоний перець – 1 кг
- Томатна паста – 3–4 ст. ложки
- Кріп – 1 пучок
- Петрушка – 1 пучок
- Зелений базилік – 1 пучок
- Фіолетовий базилік – 1 пучок
- Тархун (естрагон) – 1 пучок
- Кам’яна сіль – 2,5 ст. л.
- Цукор – 70–100 г (в залежності від солодкості слив)
- Мелений чорний перець – 1/2 ч. л.
- Мелений коріандр – 1/2 ч. л.
- Мелена гвоздика – 1/4 ч. л.
- Мелений кмин – 1/2 ч. л.
- Оцет – 50 г
Приготування аджики зі слив
- Промийте сливи, розріжте їх навпіл і видаліть кісточки. Солодкий перець очистіть від плодоніжок і насіння, а у гострого просто зріжте хвостики, щоб залишити насіння для пікантності.
- Очистіть часник і промийте зелень. Висушіть її і відокремте листя від товстих стебел, залишивши молоді гілочки.
- Пропустіть через м’ясорубку сливи, солодкий і гострий перець. Зелень подрібніть у кухонному комбайні.
- Перекладіть отриману масу в каструлю з товстим дном. Доведіть до кипіння і варіть протягом 20 хвилин, періодично перемішуючи.
- Додайте оцет в аджику. Подрібніть часник і додайте до суміші разом із томатною пастою, сіллю, цукром, чорним перцем, коріандром, гвоздикою та кмином.
- Варіть аджику ще 5–7 хвилин на слабкому вогні, після чого зніміть з плити.
- Розлийте гарячу аджику у підготовлені банки і закрийте кришками. Переверніть банки догори дном і вкутайте рушником до повного охолодження.
З цієї кількості інгредієнтів виходить близько чотирьох банок по 700 грамів. Насолоджуйтесь смаком!
