Домашня квасоля в томаті на зиму: класичний рецепт
Квасоля в томатному соусі — це не лише смачна страва, але й чудовий спосіб зберегти урожай. Магазинні продукти не завжди зрівняються з домашніми. Ми пропонуємо два рецепти: традиційний та з грибами та овочами, кожен з яких стане чудовим доповненням до зимового столу.
Інгредієнти для класичного рецепту
- 1 кг сухої білої або червоної квасолі
- 2 кг стиглих помідорів
- 5 ст. л. цукру
- 1,5 ст. л. солі
- 3 ст. л. олії
- 3 ст. л. 9% оцту
- 2 зубчики часнику
- Чорний мелений перець
Приготування
- Залий квасолю холодною водою на ніч. Вранці злий воду, додай свіжу і відвари квасолю до напівготовності.
- Помідори перебий блендером і протри через сито, щоб отримати однорідний соус. Вари його 10 хвилин.
- Додай до соусу квасолю, сіль, цукор, олію, часник і перець. Тушкуй на слабкому вогні: білу квасолю 20 хвилин, червону — 30. Наприкінці додай оцет.
- Розклади гарячу квасолю з соусом у стерилізовані банки, закрути кришками і залиш охолонути під ковдрою.
Цей консервований продукт можна використовувати як гарнір або додавати до супів і м’ясних страв.
Квасоля з грибами та овочами в томаті
Цей варіант з грибами, морквою та цибулею ідеально підходить для посту. Відкрити баночку — і вечеря готова!
Інгредієнти
- 350 г сухої квасолі
- 400 г печериць
- 1 цибулина
- 1 морква
- 700 г помідорів
- 2 ст. л. олії
- 1 зубчик часнику
- 1–2 лаврові листки
- 1 ст. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- Чорний перець
- 1–2 ст. л. 9% оцту
Приготування
- Замочи квасолю на ніч, потім промий і відвари до майже готовності.
- Перебий помідори блендером. Цибулю наріж, моркву натри, печериці поріж крупно.
- Обсмаж цибулю та моркву на олії, додай гриби і готуй ще 10 хвилин.
- Влий томатне пюре, додай часник, лавровий лист, сіль, цукор і перець. Повар соус 10 хвилин, потім додай квасолю і тушкуй ще 25–30 хвилин. Наприкінці додай оцет.
Розклади гарячу суміш у стерилізовані банки, закрути кришками і залиш охолонути під ковдрою.
Зверни увагу: для тривалого зберігання консервів важливо ретельно проварити квасолю, стерилізувати банки і не зменшувати кількість оцту. Зберігай у прохолодному місці.
