Супова заправка на зиму: важливість та переваги
У холодні зимові місяці супова заправка стає справжньою знахідкою. Вона дозволяє значно спростити процес приготування супів, адже достатньо лише відкрити банку, додати кілька ложок ароматної суміші в каструлю, і не потрібно витрачати час на чищення та нарізання овочів.
Універсальність супової заправки
Цей вид консервації підходить для багатьох перших страв, таких як картопляний суп, суп із рисом або гречкою, а також розсольник. Її найкраще готувати наприкінці літа чи на початку осені, коли овочі найбільш стиглі та запашні.
Рецепт супової заправки на зиму
Для приготування універсальної супової заправки знадобляться наступні інгредієнти. В залежності від ваших смакових вподобань, кількість інгредієнтів можна трохи варіювати.
Інгредієнти для 5–6 літрових банок
- Помідори — 2 кг
- Морква — 1 кг
- Цибуля — 1 кг
- Солодкий перець — 1 кг
- Рослинна олія — 200 мл
- Сіль — 2 ст. л.
- Цукор — 2–3 ст. л.
- Оцет 9% — 100 мл
- Чорний мелений перець — за смаком
За бажанням можна додати трохи свіжої петрушки або кропу для більш насиченого аромату, але це не є обов’язковим.
Покроковий процес приготування
- Усі овочі ретельно миємо і обсушуємо.
- Помідори подрібнюємо за допомогою блендера або м’ясорубки, а моркву натираємо на великій тертці.
- Цибулю нарізаємо кубиками, а солодкий перець — соломкою. Важливо, щоб шматочки не були великими, адже це полегшить додавання заправки до супу.
- У великій каструлі нагріваємо рослинну олію, додаємо цибулю і прогріваємо кілька хвилин.
- Потім додаємо моркву і перець, тушкуємо на невеликому вогні близько 10 хвилин.
- Додаємо подрібнені помідори, сіль, цукор і перець. Перемішуємо і доводимо до кипіння.
- Зменшивши вогонь, тушкуємо ще 30–35 хвилин, постійно помішуючи.
- Вливаємо оцет і проварюємо ще 5 хвилин.
- Гарячу суміш розкладаємо у стерилізовані банки і герметично закриваємо. Перевертаємо банки догори дном і залишаємо до охолодження.
Зберігання супової заправки
Після охолодження банки найкраще зберігати у прохолодному та темному місці, такому як комора або підвал. Взимку, щоб приготувати смачний суп, достатньо додати заправку за 10 хвилин до завершення приготування. Пам’ятайте, що заправка вже містить сіль, тому додавати її слід обережно, орієнтуючись на ваш смак.
Супову заправку зручніше робити у невеликих банках, щоб не відкривати велику ємність для однієї страви. Потративши трохи часу влітку, взимку ви отримаєте можливість швидко приготувати смачні та поживні супи, додаючи лише бульйон, картоплю та крупу.
