Секрети приготування страв із білих грибів
Осінь — це не лише пора яскравих фарб, а й час збирання лісових дарів. Серед них особливе місце займають білі гриби, які вважаються справжнім скарбом для грибників. Сезон їх збору починається з кінця серпня і триває до середини вересня. Найчастіше їх можна знайти в соснових та ялицевих лісах. Після збору, виникає питання, як приготувати ці ароматні гриби в різних стравах. Ми підготували для вас кілька рецептів, які допоможуть насолодитися цим делікатесом.
Жульєн з білими грибами
Жульєн, відомий як традиційна французька страва, набуває особливого смаку завдяки українським білим грибам. Хоча в Європі їх рідко вживають, у нас вони додають страві особливої нотки.
Інгредієнти:
- Білі гриби — 3 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Сметана (20%) — 3 ст. л.
- Борошно — 1 ст. л.
- Сир твердий — 100 г.
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Сіль та перець за смаком
Спосіб приготування:
- Вимити гриби та нарізати кубиками. Обсмажити на олії разом з цибулею, нарізаною кубиками.
- Сметану тримати на маленькому вогні, постійно помішуючи, додати сіль, перець і борошно. Варити до загустіння.
- У форми для випікання викласти гриби, залити сметанним соусом і посипати тертим сиром.
- Запікати в духовці при 200 градусах 10 хвилин. Подавайте гарячим.
Ризотто з білими грибами
Ризотто — це італійська класика, яку можна адаптувати за допомогою білих грибів.
Інгредієнти:
- Білі гриби — 500 г.
- Вершкове масло — 100 г.
- Сир твердий — 100 г.
- Овочевий бульйон — 1 л.
- Часник — 3 зубчики.
- Біле сухе вино — 2 склянки.
- Рис нешліфований — 1,5 склянки.
- Перець, сіль та петрушка за смаком
Спосіб приготування:
- Гриби нарізати кубиками. Підготувати овочевий бульйон.
- Обсмажити рис на олії, додати вино і поступово вводити бульйон. Тушкувати на невеликому вогні.
- Обсмажити часник на маслі, додати гриби і тушкувати до готовності.
- Додати цибулю та посмажити ще кілька хвилин.
- Посолити та поперчити до смаку. Змішати з рисом і подавати теплим.
Білі гриби в сметані
Ця страва не лише швидка в приготуванні, але й надзвичайно смачна. Вона стане відмінним доповненням до будь-якого столу.
Інгредієнти:
- Білі гриби — 500 г.
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 2 шт.
- Перець болгарський — 1 шт.
- Сіль, перець за смаком
- Рослинна олія
- Зелень
Спосіб приготування:
- Гриби відварити у воді 15 хвилин та промити під холодною водою.
- Нарізати овочі кубиками.
- На сковороді розігріти олію, додати гриби, цибулю, моркву і перець. Тушкувати до м’якості.
- Додати сіль, перець і сметану. Тушкувати під кришкою 10 хвилин.
- Прикрасити зеленню перед подачею.
Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся осінніми дарами!
