Особливості приготування салату “Тещин язик” з баклажанів
Гострі закуски займають особливе місце серед зимових заготовок, особливо актуальні під час сезону застуд. Гострий перець не лише підсилює смак, але й зміцнює імунітет, завдяки своїм протизапальним властивостям. Серед таких заготовок виділяється салат “Тещин язик” з баклажанів та перцю. Пропонуємо ознайомитися з рецептом, який не вимагає стерилізації.
Покроковий рецепт без стерилізації
Салат “Тещин язик” з баклажанів можна готувати без стерилізації, оскільки всі інгредієнти проходять термічну обробку. Не забудьте стерилізувати банки та кришки перед початком консервації.
Для цієї закуски слід обирати довгі, тверді баклажани, які легко нарізати на тонкі смужки. Ідеально підійдуть молоді плоди з невеликою кількістю зернин. Помідори повинні бути соковитими та м’ясистими для створення томатної основи. Не шкодуйте часнику та гострого перцю, адже основна характеристика цього салату — пікантний смак.
Необхідні інгредієнти для 500 мл банки (5 банок):
- Баклажани — 1 кг
- Помідори — 1 кг
- Солодкий перець — 250 г
- Гострий перець — 1 шт.
- Часник — 6 зубчиків
- Оцет 9% — 50 мл
- Цукор — 80 г
- Сіль — 1 ст. л.
Спосіб приготування без стерилізації:
- Наріжте баклажани на тонкі смужки та вимочіть їх у солоній воді протягом півгодини, щоб позбавитися гіркоти.
- Змішайте у блендері помідори та перець до однорідної консистенції.
- Додайте до отриманої суміші сіль та цукор, ретельно перемішайте та варіть протягом 30 хвилин, в кінці додайте оцет.
- Відправте баклажани до томатної основи та варіть усе разом ще 20 хвилин.
- Наприкінці додайте часник, проваріть ще трохи, а потім розкладіть гарячий салат у стерилізовані банки. Закрийте чистими кришками, переверніть догори дном і залиште остигати під рушником.
Цей яскравий салат чудово поєднується з картопляними та м’ясними стравами у зимову пору.
Смачного!
