Перець у томаті на зиму: соковите рішення для домашньої консервації
Перець, залитий томатним соусом, є чудовою зимовою заготівлею, котра прекрасно підходить як самостійна закуска або як доповнення до м’ясних страв, картоплі чи каші. Шматочки соковитого болгарського перцю тушкуються в густому томатному соусі, завдяки чому зберігають свою форму і ніжність. Якщо ви в пошуках простого рецепту, ця ідея може вам сподобатися, адже не потребує складних інгредієнтів.
Інструкція з приготування перцю у томаті
Для цієї страви найбільше підійде стиглий м’ясистий болгарський перець, який добре тримає форму після приготування. Для томатної основи рекомендуємо використовувати стиглі помідори або якісний томатний сік.
Необхідні інгредієнти для 3-літрової банки
- болгарський перець — 2 кг (очищений);
- томатний сік — 1 л;
- цукор — 100 г;
- сіль — 1,5 ст. л.;
- рафінована рослинна олія — 100 мл;
- оцет 9% — 50 мл;
- часник — 4-5 зубчиків;
- чорний перець горошком — 4-5 шт.;
- духмяний перець — 4-5 шт.
Підготовка маринаду
Основою для заливки слугує томатний сік. Вилийте його у каструлю, додайте сіль, цукор, рослинну олію, чорний і духмяний перець. При бажанні можна додати подрібнений часник. Якщо ви бажаєте обійтися без олії, її можна не додавати — смак залишиться насиченим.
Поетапний процес приготування
- Ретельно промийте перець, видаліть плодоніжки та насіння. Наріжте його на великі смужки — кожен перець розділіть на 4-6 частин.
- Підготуйте томатну основу: перелийте сік у велику каструлю, додайте цукор, сіль, олію та спеції, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
- Після закипання томатної суміші занурте в неї перець. Як тільки суміш знову закипить, зменшіть вогонь.
- Варіть овочі 15-20 хвилин, в залежності від товщини стінок перцю. Шматочки повинні стати м’якшими, але не втратити форму.
- За 2-3 хвилини до завершення приготування додайте оцет і обережно перемішайте.
- Гарячий перець розкладіть у попередньо стерилізовані банки, залийте томатною сумішшю до верху.
- Закрийте банки стерильними кришками, переверніть догори дном, накрийте ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження.
Зберігання та поради
Після охолодження банки перемістіть у прохолодне темне місце, як комора або підвал. Важливо використовувати м’ясисті плоди без пошкоджень, щоб вони залишалися апетитними після термічної обробки. Якщо хочете уникнути стерилізації, це не стосується банок та кришок — їх потрібно ретельно підготувати. Томатну основу можна зробити самостійно, подрібнивши 1,2–1,3 кг стиглих томатів. Для яскравої подачі використовуйте перець різних кольорів.
