Помідори з капустою на зиму: простий рецепт без стерилізації
Помідори з капустою на зиму стали справжньою знахідкою для радянських господинь, які часто шукали способи зберегти овочі без великої кількості місця для зберігання. Вони створили різноманітні овочеві мікси, які радують смаком і простотою приготування.
Сьогодні цей рецепт сприймається зовсім інакше. Поєднання овочів у банці змінює їхній смак, створюючи новий кулінарний ансамбль. Якщо ви любите експериментувати на кухні — цей рецепт для вас. Він виділяється збалансованим смаком маринаду та легкістю у приготуванні: без стерилізації та з мінімумом зусиль.
Бабусин рецепт помідорів з капустою без стерилізації
Складові для двох 3-літрових банок
- Томати — 2 кг
- Капуста — 2 кг
- Солодкий перець — 500-600 г
- Морква — 300 г
- Хрін — 2 листочки
- Кріп — 2 гілочки
- Запашний перець — 8 шт.
- Перець-горошок — 8 шт.
- Лавровий лист — 4 шт.
- Оцет 9% — по 45 мл на одну банку
- Цукор — по 60 г на 1 літр маринаду
- Сіль — по 30 г на 1 літр маринаду
- Вода — приблизно 4 літри
Як приготувати помідори з капустою на зиму
- Нашаткуйте капусту та наріжте солодкий перець довгими смужками. Моркву натріть на великій тертці або наріжте тонкими скибочками.
- Виберіть невеликі, щільні плоди томатів і промийте їх.
- У великій мисці змішайте капусту, моркву і солодкий перець, злегка перемішавши для рівномірного розподілу.
- На дно кожної банки покладіть спеції: по 4 штучки запашного перцю та перцю-горошку, по 2 лаврових листки, гілочку кропу та листок хрону, розрізаний на 4 частини.
- Викладайте в банки шарами суміш з овочів, чергуючи з томатами.
- Залийте овочі окропом, накрийте кришками та залиште на 20 хвилин.
- Злийтe воду з банок у каструлю та доведіть до кипіння. Додайте сіль і цукор.
- Влийте гарячий маринад у банки, додавши по 45 мл 9%-го оцту. Закрутіть банки, переверніть догори дном, укутайте і залиште до охолодження.
Помідори з капустою можна спробувати вже через три тижні, але найкраще вони смакуватимуть через 1-1,5 місяці.
Насолоджуйтеся смачною зимою з цим незвичайним овочевим міксом!
