Опеньки мають особливу міцність та щільність, що робить їх ідеальними для заморожування на зимовий період. На відміну від білих грибів, які часто втрачають форму після заморозки, морожені опеньки зберігають свій первісний вигляд.
При цьому заморожені гриби зберігають свої корисні властивості та лісовий аромат.
Далі розглянемо, як ефективно заморозити опеньки на зиму в домашніх умовах, а також чи потрібно їх відварювати перед заморожуванням.
Як підготувати опеньки для заморожування
- Для успішного заморожування грибів, перш за все, зберіть опеньки і заморожуйте їх свіжими.
- Вибирайте молоді, невеликі та міцні гриби, на яких немає пошкоджень або слідів шкідників.
- Очищення опеньків краще проводити прямо в лісі. Використовуйте ніж, щоб видалити сміття, гілки та траву.
- Після повернення додому, переберіть гриби та видаліть залишки бруду.
- Маленькі опеньки можна заморожувати цілком, а великі – нарізати на частини.
- Якщо плануєте заморожувати сирі гриби, їх не потрібно мити. Але, якщо вирішите їх варити чи смажити, обов’язково промийте.
- У випадку, якщо гриби дуже брудні, візьміть паперові рушники, злегка змочіть їх водою і протріть.
- Після очищення гриби потрібно підсушити.
Процес заморожування свіжих опеньків
- Очистіть гриби від бруду.
- Викладіть опеньки на велику дерев’яну дошку.
- У морозильнику активуйте функцію глибокого заморожування.
- Поставте дошку з грибами в морозильник, щоб вони легенько підмерзли.
- Після цього пересипте їх у велику тарілку або пакети з поліетилену.
- Розмістіть у морозильній камері при температурі не вище -20 °C.
Заморожування варених опеньків
- Промийте гриби і дайте їм висохнути на паперовому рушнику.
- Відріжте ніжки опеньків.
- Відваріть гриби в великій кількості води.
- Злийте воду, залийте чистою та доведіть до кипіння.
- Зніміть піну і варіть гриби ще протягом 20 хвилин.
- Дайте їм охолонути та розфасуйте у різні пакети.
- Поставте в морозилку.
Заморожування тушкованих опеньків
- Очистіть гриби і ретельно промийте.
- Опустіть їх в окріп і варіть 15 хвилин.
- Перекладіть опеньки в друшляк, щоб стекла вода.
- Коли гриби охолонуть, розфасуйте їх у поліетиленові пакети.
- Можете ставити у морозильну камеру.
Заморожування смажених опеньків
- Акуратно промийте опеньки.
- Викладіть їх на паперові рушники для видалення зайвої вологи.
- Смажте гриби на сковороді протягом 25 хвилин, додавши олію.
- Перекладіть гриби на сито, щоб стік жир.
- Дайте охолонути, розфасуйте по пакетах та помістіть у морозильну камеру.
Тепер ви знаєте, як правильно заморозити опеньки. Якщо вам цікаво, як заморожувати білі гриби, читайте наші поради.
