Цвітна капуста — це універсальний овоч, який можна вживати сирим у салатах, а також готувати на грилі, запікати, варити в крем-супах, квасити чи маринувати. Завдяки своїм властивостям, вона добре підходить для заморожування і може зберігатися тривалий час у холодильнику, не втрачаючи своїх якостей. Проте перед смаженням або запіканням цвітну капусту слід спочатку відварити.
У цій статті ми розглянемо, як правильно розібрати цвітну капусту та скільки часу її потрібно варити перед обсмаженням у клярі.
Основне правило приготування цвітної капусти — це не переварити її. Якщо варити капусту в молоці, смак буде особливо ніжним і м’яким.
Як правильно розібрати цвітну капусту
Зазвичай цвітну капусту розбирають на суцвіття. Для цього виконайте наступні кроки:
- Добре промийте головку капусти під проточною водою.
- Якщо на капусті виявилися темні плями або пошкодження, їх необхідно зрізати.
- Остаточно видаліть листя, що знаходиться біля основи качана.
- Гострим ножем акуратно відріжте кожне суцвіття від ніжки. Найзручніше спочатку розрізати головку навпіл, а потім на окремі суцвіття.
Як варити цвітну капусту
Щоб запікати чи обсмажувати цвітну капусту в клярі, спочатку її потрібно відварити.
- Варіть капусту в підсоленій воді протягом 5 хвилин. Цього часу буде достатньо; при більш тривалому варінні вона стане занадто м’якою і несмачною. Після варіння можна промити капусту холодною водою або занурити в крижану воду для зупинки термічної обробки.
- Якщо ви плануєте додати цвітну капусту в суп, викладіть суцвіття у страву, доведіть до кипіння і варіть ще 5 хвилин.
Скільки варити цвітну капусту перед смаженням у клярі
Свіжа і заморожена цвітна капуста варяться приблизно однаковий час. Готовність можна перевірити, протикаючи суцвіття ножем.
Не потрібно розморожувати заморожену цвітну капусту перед варінням.
Скільки варити цвітну капусту в мультиварці
- Рекомендується варити суцвіття окремо в мультиварці.
- Викладіть капусту в чашу мультиварки і залийте холодною водою так, щоб вона покривала приблизно половину капусти.
- Виберіть стандартний режим варіння та встановіть час на 15-20 хвилин.
Скільки варити цвітну капусту в мікрохвильовці
- Викладіть суцвіття капусти у посудину, яка підходить для мікрохвильовки, і додайте 3-4 столові ложки гарячої води.
- Накрийте посудину кришкою і помістіть в мікрохвильовку.
- Готуйте капусту 5-8 хвилин на максимальній потужності.
Після варіння цвітну капусту можна запанірувати і запекти до золотистої скоринки або обсмажити на сковороді в клярі.
