Чи знаєш ти, що сушіння грибів може бути не лише традиційним способом, а й сучасним? Якщо ти ще дотримуєшся застарілого методу — розвішування грибів під сонцем, спробуй використати духовку для цього процесу. Смак залишиться незмінним, а ти зможеш насолоджуватися лісовими дарами протягом усього року.
У цій статті ми розглянемо прості методи сушіння білих грибів як у духовці, так і в сушарці.
Сушіння білих грибів у сушарці
- Наріж білі гриби на пластинки.
- Перед сушінням не мий гриби, оскільки вода може призвести до їх псування.
- Розклади гриби в сушарці так, щоб між ними залишався простір. Встанови температуру на 60 °С та суши протягом 5-7 годин, в залежності від моделі сушарки.
- Зберігай готові гриби в паперових пакетах.
Хоча існує метод сушіння грибів над газовою плитою, його не рекомендують через ймовірність втрати аромату та ризик пожежі. Тому краще обрати духовку.
Як сушити гриби в духовці без конвекції
Якщо ти шукаєш легкий спосіб сушіння білих грибів вдома, спробуй метод без конвекції:
- Зніми з грибів усі забруднення, але не мий їх.
- Відокрем від ніжок гриби та наріж їх на рівні шматки.
- Виклади гриби на деко, попередньо застелене фольгою, в один шар з невеликими проміжками.
- При великій кількості грибів нанизай їх на нитки та підвісь до решітки.
- Розігрій духовку до 60 °С.
- Тримай дверцята духовки трохи відкритими.
- Суши гриби протягом 5 годин, а потім збільш температуру до 80 °С до готовності.
- Готові гриби можна зберігати в тканинних мішках або скляних ємностях. Також підійдуть паперові пакети.
- Щоб захистити їх від комах, промий тканинні мішки в солі та пропрасуй.
Сушіння білих грибів у духовці з конвекцією
Якщо твоя духовка має режим конвекції, дотримуйся цих кроків:
- Оглянь гриби, видали пошкодження та червоточини.
- Не мий їх, а лише очисть від забруднень за допомогою ножа.
- Відокрем ніжки, якщо це маслюки, лисички або опеньки.
- Наріж гриби на шматочки одного розміру. Маленькі можна залишити цілими.
- Виклади гриби на деко, застелене пергаментом.
- Розігрій духовку до 55 °С і активуй режим конвекції.
- Після того, як гриби підсихають, підвищ температури до 80 °С і суши ще 3 години.
- Знизь температуру до 50 °С для завершення процесу сушіння.
- Дай грибам охолонути і переклади їх в герметичну ємність.
Тепер ти знаєш, як сушити білі гриби, щоб зберегти їх смак і аромат! Спробуй ці методи, і ти зможеш насолоджуватися грибами в будь-який час року!
