Оливкова олія є однією з найулюбленіших олій, доступних на ринку. Її репутація як одного з найкорисніших продуктів стає все більш популярною. Цю олію активно використовують у кулінарії, медицині, а також у косметичних процедурах. Сьогодні розглянемо питання, чи можна на ній смажити.
Дізнайтеся, наскільки корисно смажити на оливковій олії, а також яку саме олію краще вибрати для цього: прямого віджиму чи extra virgin.
Основна перевага оливкової олії полягає в тому, що вона не містить холестерину та вуглеводів. Глікемічний індекс оливкової олії дорівнює нулю.
Яка оливкова олія корисніша: рафінована чи нерафінована
Вибір олії залишається за кожним індивідуально:
- Нерафінована оливкова олія має насичений смак та містить більше корисних елементів і домішок, однак, її не рекомендують використовувати для смаження. Зазвичай, таку олію використовують для заправки салатів.
- Нерафінована олія не підходить для смаження, адже під час нагрівання втрачаються корисні речовини і можуть виділятися канцерогени. Вона також може гірчити та пінитися.
- Рафінована олія є безпечнішою для людей з алергічними реакціями.
- У рафінованій оливковій олії триваліший термін зберігання, і вона підходить для смаження.
Чи можна смажити на оливковій олії?
Для смаження використовуйте лише рафіновану оливкову олію, оскільки нерафінована не підходить для цієї мети.
Ось кілька порад від лікарів-гастроентерологів для смаження на оливковій олії без ризику для здоров’я:
- Вибирайте рафіновану оливкову олію, оскільки вона має вищу температуру димлення та менше піддається окисленню.
- Не використовуйте оливкову олію повторно; смажити на ній повторно небезпечно для здоров’я.
- Уникайте перегріву оливкової олії. Температура димлення коливається від 160 до 230 °C. Якщо вона перевищується, олія починає диміти і виділяти шкідливі речовини.
- Не пересмажуйте страви; краще смажити їх на невеликому вогні протягом кількох хвилин.
Чи можна смажити на оливковій олії холодного віджиму (Extra Virgin)?
Олія Extra Virgin отримується шляхом холодного віджиму і є нерафінованою, що свідчить про її багатий склад, зокрема ненасичені жири, такі як олеїнова кислота.
Цей вид олії найкраще підходить для салатів, соусів та смаження на низьких температурах. Використання Extra Virgin для приготування страв при високих температурах може призвести до втрати її корисних властивостей.
Для смаження рекомендована рафінована олія (наприклад, Monini Anfora), яка має температуру димлення близько 243 ºC. Це означає, що ви можете запікати та смажити страви, але варто пам’ятати, що оливкова олія може додати їжі специфічний смак.
Як вибрати якісну оливкову олію?
Обирайте олію, щоб насолоджуватися улюбленими стравами та залишатися активними і здоровими!
Щоб дізнатися більше про оливкову олію, зверніть увагу на поради щодо вибору якісної олії, враховуючи регіон виробництва, сорт та спосіб віджиму.
Залишайтеся з нами, адже ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзивні новини та цікаві матеріали для вас!
