Гарбуз Хоккайдо — це невеликий овоч з надзвичайно ніжним смаком, який зазвичай важить до трьох кілограмів. Цей гарбуз багатий на каротин, що надає йому яскраво-помаранчевий колір шкірки та м’якоті. Особливістю гарбуза Хоккайдо є його хвіст, який завжди виглядає, наче його тягнуть вгору. Пропонуємо кілька смачних рецептів з цього овоча.
Рецепт супу з гарбуза Хоккайдо
Інгредієнти:
- 800 г очищеного гарбуза Хоккайдо;
- 200 г моркви;
- 2 пучки петрушки;
- 1 велика цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ч. л. олії або вершкового масла;
- морська сіль;
- мелений чорний перець;
- порошок карі або куркума;
- насіння гарбуза або соняшнику (за бажанням).
Спосіб приготування:
- Розріж гарбуз на півинки та запікай у духовці при 200 градусах протягом 15-20 хвилин до м’якості.
- Остуджений гарбуз очисти від шкірки та насіння.
- На розігрітій олії обсмаж цибулю та часник до золотистого кольору.
- Додай до сковороди нарізану моркву та петрушку, обсмажуй ще кілька хвилин, а потім додай шматочки печеного гарбуза.
- Посоли та поперчи за смаком.
- Залий овочі водою, щоб вона їх покривала, і варіть суп 15 хвилин, поки всі овочі не стануть м’якими.
- За допомогою занурювального блендера перетвори суп у пюре і, за необхідності, додай спеції.
- Перед подачею посип суп обсмаженим насінням.
Запечений гарбуз Хоккайдо
Інгредієнти:
- 1 гарбуз Хоккайдо (900 г);
- 2 великі помідори;
- 80 г кіноа;
- 30 г соєвих бобів;
- 1 ст. л. яблучного оцту;
- 1 ч. л. куркуми;
- 1 ч. л. солі;
- ½ ч. л. чорного перцю;
- петрушка до смаку;
- 125 г вареного буряка;
- 40 г мигдальної або фісташкової пасти;
- 30 мл соусу BBQ;
- 1 зубчик часнику;
- дрібка солі.
Спосіб приготування:
- Відріж верхівку гарбуза та витягни м’якуш з насінням.
- Запікай гарбуз у розігрітій духовці до 180°C протягом 35-45 хвилин до м’якості.
- Приготуй начинку: промий кіноа та варіть її в каструлі з водою.
- Додай соєві боби та варіть все разом 5-10 хвилин. Після цього додай петрушку та приправи, накрий кришкою та варіть 15 хвилин.
- Для соусу змішай всі інгредієнти в блендері. Обсмаж помідори на сковороді до золотистого кольору.
- Наповни гарбуз начинкою, полий соусом і подавай з помідорами-гриль.
Салат з гарбуза Хоккайдо з нутом та йогуртом
Інгредієнти:
- 125 г сушеного нуту;
- 2 цибулини (одна ріпчаста, інша червона);
- 2 зубчики часнику;
- великий гарбуз Хоккайдо;
- 4 ст. л. оливкової олії;
- ½ ч. л. запашного перцю;
- сіль і перець;
- 1 ч. л. кунжутного насіння;
- 1 лимон;
- 3 ст. л. кунжутної пасти;
- 100 г йогурту (0,3% жирності);
- 50 мл мінеральної води;
- 1 гілочка м’яти;
Спосіб приготування:
- Замочи нут у холодній воді на ніч.
- Злий воду, залий нут свіжою і варіть до готовності.
- Додай до каструлі очищену цибулю та часник і варіть ще 70 хвилин.
- Очисть гарбуз, наріж його кубиками та обсмаж разом з часником.
- Запікай гарбуз у духовці при 220°C протягом 20-30 хвилин.
- Для соусу змішай кунжутну пасту, йогурт, олію, лимонний сік і воду, приправ за смаком.
- З’єднай всі інгредієнти: нут, гарбуз та соус, перемішай та подавай.
Приготування каші з гарбуза Хоккайдо
Пропонуємо простий варіант приготування — у духовці. Вам знадобляться:
- 1 склянка пшона;
- 500 г гарбуза;
- 3 склянки молока;
- 30 г вершкового масла;
- 2 ст. л. цукру.
Рецепт приготування:
- Промий пшоно.
- Очисти і наріж гарбуз кубиками.
- Підігрій молоко, додай гарбуз, доведи до кипіння, потім всипай пшоно і варіть на малому вогні 15 хвилин.
- Перенеси кашу в духовку, розігріту до 180°C, та запікай 30 хвилин.
- На завершення, посип кашу тертим сиром або насінням.
