Мариновані маслюки — це одна з найсмачніших закусок, яку можна легко приготувати. Вони стануть чудовою прикрасою будь-якого святкового столу.
Готувати маслюки потрібно строго за рецептом. У цій статті розповімо, як правильно їх приготувати.
Ці гриби мають неперевершений лісовий аромат, свіжість і соковитість, за що користуються популярністю серед багатьох гурманів.
Проте, не всім до вподоби їхня липка жирна плівка на капелюшках.
Перед приготуванням маслюків їх потрібно ретельно промити і зняти з капелюшків усю жирову плівку.
Без цього етапу страви можуть мати гіркий присмак.
Інгредієнти для маринованих маслюків
- маслюки — 1 кг
- кріп — 30 г
- цукор — 1 ст. л.
- сіль — 1,5 ст. л.
- гороховий перець — 1 ч. л.
- лавровий лист — 3 шт.
- оцет — 30 мл
- гвоздика — 3 шт.
- запашний перець — 6 шт.
Підготовка маслюків до приготування
- Оберіть свіжі гриби, видаліть з них гілки, траву та листя; зіпсовані та старі маслюки краще викинути.
- Чисті гриби помістіть у велику миску і залийте теплою водою на 10 хвилин.
- Після цього акуратно очистіть капелюшки за допомогою губки, щоб видалити все сміття.
- На ніжках також потрібно прибрати залишки бруду та вимити землю.
Якщо ваші пальці потемніли під час чищення, можна очистити їх оцтом.
Просто намочіть руки в розчині на хвилину, а потім вимийте з милом.
Якщо плями залишилися, можна скористатися пемзою.
Покрокова інструкція приготування маринованих маслюків
- Проваріть гриби. Для цього помістіть маслюки у велику каструлю, залийте їх достатньою кількістю води, щоб вони могли вільно плавати.
- Поставте каструлю на сильний вогонь.
- Доведіть воду до кипіння і варіть гриби ще 7-8 хвилин.
- Після варіння відкиньте їх на друшляк і промийте під холодною водою.
- У чисту каструлю налийте літр води, доведіть до кипіння та додайте гриби.
- В воду з маслюками додайте гвоздику, кріп, перець, лавровий лист, цукор і сіль, і доваріть гриби.
- Коли вода знову закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть ще півгодини.
- Згодом додайте оцет, перемішайте та варіть ще 7-10 хвилин.
Як маринувати маслюки на зиму
Маринувати гриби потрібно, поки вони гарячі. Використовуючи шумівку, розкладіть їх у стерилізовані банки.
У кожну банку налийте маринад до краю.
Закрийте банки щільно і переверніть їх догори дном. Не забудьте укутати банки у теплу ковдру до повного охолодження.
Це допоможе їм швидше охолонути. Коли гриби охолонуть, помістіть їх у комору.
Через три тижні вони будуть готові до вживання.
