Мариновані помідори на зиму: різноманіття рецептів
Мариновані помідори є класикою зимових заготовок. Це універсальна закуска, яка може бути приготована за різними рецептами, що дозволяє експериментувати зі смаками.
Різноманітні рецепти маринованих помідорів
Солодкі мариновані помідори
Інгредієнти для трьох літрових банок:
- помідори — 1,6-1,8 кг
Для маринаду:
- вода — 1,5 л
- сіль — 1 ст. л.
- цукор — 200 г
- лавровий лист — 3 шт
- перець чорний горошком — 5 шт
- гвоздика — 3 бутони
- насіння кропу — 1/2 ч. л.
- оцет 9% — 100 мл
Як приготувати солодкі мариновані помідори
- Ретельно вимийте помідори, просушіть і розкладіть у стерилізовані банки. Проколіть кожен плід біля плодоніжки, щоб запобігти тріщинкам.
- Залийте плоди окропом, накрийте стерильними кришками на 15 хвилин. Потім обережно злийте воду для приготування маринаду.
- Додайте у воду сіль, цукор, лавровий лист, перець, гвоздику та насіння кропу. Доведіть до кипіння, варіть 2 хвилини та в кінці додайте оцет.
- Заповніть банки маринадом, закрутіть кришки та переверніть банки догори дном. Укутайте ковдрою до повного охолодження. Через 1,5 місяця помідори готові до вживання.
Мариновані помідори з часником
Інгредієнти:
- помідори — 2 кг
- часник — 3-4 зубчики
- лавровий лист — 2-3 шт.
- перець чорний горошком — 4-5 шт.
- оцет 9% — 1 ст. л.
- сіль — 1 ст. л.
- цукор — 1 ст. л.
Приготування маринованих помідорів з часником
- Промийте помідори, очистіть та наріжте часник. Покладіть усе у стерилізовані банки.
- Двічі залийте окропом, тримаючи під кришкою по 20 хвилин.
- Злийте воду в каструлю, додайте спеції, доведіть до кипіння, додайте оцет.
- Залийте банки маринадом, закрутіть, переверніть догори дном і укутайте до охолодження.
Помідори по-грузинськи
Інгредієнти для однієї літрової банки:
- помідори — 700 г
- морква — 1/2 шт
- перець — 1 шт
- цибуля — 1 маленька шт
- часник — 1 зубчик
- кріп та петрушка — по 1 гілочці
- перець чорний горошком — 5 шт
- сіль — 1 ч. л.
- цукор — 30 г
- оцет 9% — 30 г
Як приготувати помідори по-грузинськи
- На дно банки покладіть нарізану моркву, зелень і часник. Додайте нарізаний перець, помідори та цибулю.
- Залийте окропом на 20 хвилин, злийте, додайте спеції, доведіть до кипіння.
- Влийте оцет, залийте маринадом, закрутіть, переверніть догори дном і укутайте до охолодження.
Медові помідори на зиму
Інгредієнти:
- помідори чері — 4 кг
- цибуля — 8-10 шт
- базилік свіжий — кілька гілочок
- гірчиця (насіння) — 1 ч. л. на банку
- вода — 4 л
Для маринаду на 1 літр води:
- сіль — 1 ст. л.
- цукор — 3 ст. л.
- мед — 1 ст. л.
- лимонна кислота — 1 ч. л.
Як приготувати медові помідори
- Наповніть стерильні банки помідорами до половини, додайте базилік та цибулю, потім знову помідори.
- Залийте окропом, накрийте кришками на 20 хвилин.
- Приготуйте маринад, додавши усі інгредієнти у киплячу воду.
- Злийте воду, додайте в банки гірчицю, залийте маринадом, закрутіть кришками і укутайте до охолодження.
Мариновані помідори скибочками
Інгредієнти:
- помідори — 500 г
- цибуля — 1 шт
- морква — 1/2 шт
- перець гострий — 1/2 шт
- петрушка — 1/2 пучка
- олія — 1 ст. л.
- оцет 9% — 1/2 ч. л.
- маринад — 500 мл
Для маринаду:
- сіль — 1 ст. л.
- цукор — 3 ст. л.
- вода — 1 л
Приготування маринованих помідорів скибочками
- На дно банок покладіть перець, моркву, цибулю та зелень. Додайте нарізані помідори.
- Залийте окропом на 15 хвилин, злийте воду.
- Приготуйте маринад, залийте ним банки, закрутіть та укутайте до охолодження.
