Осінь — це час, коли ліс дарує свої щедрі дари. Білі гриби вважаються справжнім трофеєм для грибників, сезон їх збору починається наприкінці серпня і триває до другої декади вересня.
Ці гриби можна знайти в ялицевих та соснових лісах.
Після збору виникає питання: як приготувати білі гриби в різних стравах? Пропонуємо тобі п’ять смачних рецептів страв з білих грибів.
Жульєн з білими грибами
Ця страва має французьке походження, проте українські білі гриби додають їй унікального смаку, адже в Європі їх рідко вживають в їжу.
Інгредієнти для жульєну з білими грибами
- Білі гриби — 3 шт;
- Цибуля — 1 шт;
- Сметана (20%) — 3 ст. л;
- Борошно — 1 ст. л;
- Твердий сир — 100 г;
- Рослинна олія — 2 ст. л;
- Сіль і перець — за смаком;
Приготування жульєну з білими грибами
- Гриби добре промий, обсуши та наріж маленькими кубиками. Обсмаж їх на рослинній олії, додавши дрібно нарізану цибулю, і тушкуй на невеликому вогні.
- У каструлі нагрій сметану на маленькому вогні, постійно помішуючи. Додай сіль, перець та борошно, варивши до загустіння.
- Виклади гриби в форму для запікання, залий сметанним соусом і посип тертим сиром.
- Розігрій духовку до 200 градусів і випікай страву протягом 10 хвилин. Подавай гарячою!
Ризотто з білими грибами
Ризотто — це класична італійська страва, яка чудово поєднується з різними інгредієнтами, такими як м’ясо, морепродукти, овочі та гриби. Давай дізнаємося, як приготувати ризотто з білими грибами.
Інгредієнти для ризотто з білими грибами
- Білі гриби — 500 г;
- Вершкове масло — 100 г;
- Твердий сир — 100 г;
- Овочевий бульйон — 1 л;
- Часник — 3 зубчики;
- Біле сухе вино — 2 склянки;
- Нешліфований рис — 1,5 склянки;
- Сіль, перець та петрушка — за смаком;
Приготування ризотто з білими грибами
- Наріж гриби великими шматками.
- Приготуй овочевий бульйон і проціди його.
- Обсмаж рис на олії, додай вино та поступово вливай бульйон, варивши на повільному вогні.
- На окремій сковороді обсмаж часник з вершковим маслом, потім додай гриби і готуй до готовності.
- Додай цибулю до грибів і смаж ще кілька хвилин. Посоли і поперчи за смаком.
- Змішай гриби з рисом, накрий кришкою і тушкуй ще 5-10 хвилин.
- Подавай гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою.
Білі гриби в сметані
Цю страву зазвичай готують зі свіжозібраних грибів. Вона вражає своїм смаком, простотою та швидкістю приготування. Білі гриби в сметані — це класика, яка завжди буде доречною на столі.
Інгредієнти для білих грибів в сметані
- Білі гриби — 500 г;
- Цибуля — 1 шт;
- Морква — 2 шт;
- Болгарський перець — 1 шт;
- Сіль, мелений перець — за смаком;
- Рослинна олія;
- Зелень для прикраси;
Приготування білих грибів у сметані
- Очисть білі гриби, залий холодною водою і вари 15 хвилин.
- Промий варені гриби під холодною водою, наріж великі на скибочки.
- Цибулю та моркву наріж півкільцями, а перець — соломкою.
- На сковороді розігрій олію, додай гриби, цибулю, моркву і перець. Смаж до м’якості.
- Додай сіль, перець і сметану, тушкуй під кришкою 10 хвилин.
- Прикрась готову страву зеленню перед подачею.
Картопля з м’ясом та грибами, запечена в горщиках
Ця страва стане чудовим доповненням до святкового столу. Вона ситна, смачна і проста у приготуванні.
Інгредієнти для картоплі з м’ясом та білими грибами в горщиках
- Картопля — 4 шт;
- М’ясо — 200 г;
- Гриби — 150 г;
- Цибуля — 1 шт;
- Вершки — 4 ст. л;
- Твердий сир — 100 г;
- Спеції — за смаком;
Приготування картоплі з м’ясом та білими грибами в горщиках
- Промий білі гриби холодною водою, постав на вогонь і вари 15 хвилин.
- Обсмаж м’ясо на рослинній олії, цибулю обсмаж окремо.
- Наріж картоплю кубиками або кружальцями.
- У горщик виклади всі інгредієнти шарами: м’ясо, картоплю, цибулю та гриби. Посоли та поперчи за смаком.
- Змішай вершки зі спеціями, залий цією сумішшю вміст горщика.
- Постав у розігріту до 200 градусів духовку на 20-30 хвилин. За 5 хвилин до готовності посип страву тертим сиром.
Рагу з білими грибами та овочами
Рагу — це смачне та корисне блюдо, яке легко приготувати. Воно ідеально підходить для осіннього столу.
