Консервування огірків з кетчупом чилі: покроковий рецепт
Консервація огірків є невід’ємною частиною господарського сезону для багатьох родин. Один з найбільш улюблених варіантів — це огірки з кетчупом чилі. Завдяки такому поєднанню вони набувають особливої хрусткості, солодкуватості та пікантності.
Необхідні інгредієнти
Для приготування п’яти літрових банок вам знадобляться:
- 2 кг огірків
- 7 склянок води
- 1 склянка оцту
- 1 склянка цукру
- 2 ст. л. солі
- 6-8 ст. л. кетчупу чилі
- 5 гвоздик
- 5 горошин запашного перцю
- 5 горошин чорного перцю
Процес приготування
Починайте з ретельного миття огірків, після чого залиште їх у холодній воді на дві години. Це дозволить зберегти їхню свіжість. Потім викладіть їх на рушник, щоб вони підсохли.
У стерилізовані банки покладіть запашний перець, гвоздику та чорний перець. На кожну банку потрібно приблизно 400 г огірків. Після цього починайте готувати маринад. У каструлю налийте воду, додайте до неї сіль і цукор, ретельно перемішайте. Додайте кетчуп чилі та доведіть до кипіння, після чого влийте оцет і варіть ще одну хвилину.
Заповніть банки маринадом, закрийте кришками і стерилізуйте протягом 15 хвилин. Затим закрутіть кришки, переверніть банки догори дном і обгорніть їх ковдрою до повного охолодження. Зберігайте їх у темному прохолодному місці.
Як обрати огірки для консервації
- Перевагу слід надавати маленьким огіркам розміром 8–12 см без жовтих плям. Вони швидше просолюються.
- Огірки з дрібними частими шипами — найкращий вибір, бо вони хрусткіші.
- Важливо, щоб огірки мали однаковий розмір, особливо для гострих маринадів, щоб рівномірно вбирати смак.
- Свіжозібрані огірки або ті, що довго не лежали на прилавку, підійдуть найкраще.
- Огіркова шкірка має бути пружною, без тріщин.
- Сорти пікулі та корнішони є ідеальними для консервації, оскільки не розм’якшуються в оцті.
- Свіжі огірки пахнуть травою, якщо запаху немає або відчувається гіркота — краще вибрати інші.
Кетчуп чилі може стати в пригоді не лише для огірків. Ви також можете скористатися ним для приготування консервованих кабачків.
Насолоджуйтеся новими смаками та експериментуйте з домашньою консервацією!
