Мариновані баклажани на зиму: смачний рецепт без стерилізації
Сезон консервації в самому розпалі, і господині активно займаються заготівлею овочів та фруктів на зиму. Особливо популярними є мариновані баклажани — вони легко готуються і не потребують стерилізації. У цій статті ми розповімо, як зробити ароматні та пікантні мариновані баклажани, які стануть чудовою закускою на будь-якому святковому столі.
Баклажани без стерилізації
Приготування маринованих баклажанів без стерилізації — це швидкий і легкий процес. Вони можуть стати як основною стравою, так і пікантною закускою.
Інгредієнти:
- 2 кг баклажанів
- 5 цибулин
- голівка часнику
- пучок петрушки
- 2 ст. л. цукру
- 1,5 ст. л. солі
- 50 мл оцту
- 150 мл олії
Процес приготування:
У велику каструлю налийте воду і доведіть до кипіння, додавши сіль. Баклажани добре промийте, відріжте кінці. Помістіть їх у киплячу воду і варіть під кришкою 15 хвилин. Після цього охолодіть баклажани.
Поки баклажани охолоджуються, наріжте цибулю та петрушку. Для маринаду збийте в блендері часник, сіль, цукор, оцет і олію до однорідної маси. Наріжте баклажани кільцями товщиною 1 см.
Розкладіть баклажани у каструлі, пересипаючи кожен шар цибулею та петрушкою, і поливайте маринадом. Накрийте тарілкою і поставте вантаж. Поставте в холодильник на добу.
Швидкий рецепт маринованих баклажанів
Для тих, у кого обмаль часу, пропонуємо швидкий рецепт, який займе лише 15 хвилин.
Інгредієнти:
- 3 баклажани
- 1 цибулина
- 4 зубчики часнику
- 1 ст. л. солі
- 1 ст. л. цукру
- 3 ст. л. оцту
- 6 ст. л. олії
- селера
Процес приготування:
Промийте баклажани, відріжте кінці і проваріть у підсоленій воді 5 хвилин. Охолодіть і наріжте кубиками. Помістіть у контейнер, пересипаючи кожен шар дрібно нарізаною селерою.
Для маринаду наріжте цибулю, додайте вичавлений часник, спеції та олію. Усе перемішайте і вилийте в контейнер. Усе утрамбуйте, закрийте кришкою і потрясіть. На ніч поставте у холодильник.
Баклажани з часником, петрушкою та коріандром
Поділимось ароматним рецептом з каналу “Любимівська кухня”, який також не потребує стерилізації.
Інгредієнти:
- 800 г баклажанів
- 3 зубчики часнику
- пучок свіжої петрушки
- 1 ч. л. сушеного коріандру
- 1 ст. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- 2 ст. л. оцту 9%
- 3 ст. л. соняшникової олії
Процес приготування:
Наріжте баклажани кубиками, проваріть їх в окропі 8 хвилин. Злийте воду і дайте стекти. Додайте до баклажанів часник, петрушку, коріандр, цукор, сіль, оцет та олію. Перемішайте і поставте у холодильник на 2 години.
Тепер у вас є кілька різних способів приготування маринованих баклажанів. Вони не лише прикрасять ваш стіл, але й здивують гостей своєю пікантністю та ароматом!
