Квашені огірки: секрети приготування в трилітровій банці
Квашені огірки — це не лише смачна закуска до картоплі, але й чудовий спосіб зберегти літні вітаміни та наситити організм корисними пробіотиками. Відкриваючи банку взимку, ви не тільки відчуваєте аромат літа, але й згадуєте дитинство, коли кухня наповнювалась запахом кропу і часнику.
Ми підготували для вас рецепт класичних квашених огірків на трилітрову банку, які будуть ароматними, солоненькими і хрусткими.
Основні інгредієнти
- Огірки — 1,5-1,7 кг (молоді, однакового розміру);
- Вода — 1,5 л;
- Сіль кам’яна (не йодована) — 3 столові ложки;
- Кріп — 2-3 парасольки;
- Листя хрону — 1-2 шт.;
- Листя вишні або смородини — по 2-3 шт.;
- Перець чорний горошком — 8-10 шт.;
- Лавровий лист (за бажанням) — 2 шт.
Процес приготування
- Оберіть невеликі або середні огірки без пошкоджень.
- Замочіть їх у холодній воді на 4-6 годин, додаючи лід для хрумкості.
- Підготуйте банку: ретельно вимийте содою та простерилізуйте.
- На дно покладіть частину листя хрону, вишні або смородини, кріп, часник і перець.
- Укладайте огірки в банку, чергуючи з шарами спецій і зелені.
- Приготуйте розсіл: розчиніть сіль у холодній кип’яченій воді.
- Залийте огірки розсолом, щоб він покривав їх повністю.
- Накрийте банку кришкою, але не щільно. Підставте миску, щоб зібрати рідину, що витікає.
- Через 2-3 дні, коли огірки змінять колір, злийте розсіл і прокип’ятіть його.
- Залийте огірки гарячим розсолом і щільно закрийте банку капроновою кришкою.
Зберігайте квашені огірки у прохолоді, найкраще в підвалі. Вони будуть хрусткими, солоними й ароматними, ідеально підходять для різноманітних страв.
Якщо забажаєте спробувати соління швидше, приготуйте малосольні огірки. Вони готуються швидко і виходять дуже смачними.
