Приготування баклажанів на зиму: секретний рецепт
Завершення літа для багатьох українців — це час для приготування запасів на зиму. Овочі та фрукти — помідори, огірки, кабачки, баклажани, зелень, фрукти та ягоди — закриваються в банки, щоб насолоджуватися їх смаком у холодні місяці. Серед різноманітних рецептів, особливо популярним є рецепт баклажанів вогник, який не потребує стерилізації банок.
Баклажани вогник на зиму без стерилізації
Цей рецепт дозволяє уникнути клопоту зі стерилізацією банок. Головна вимога — ретельно вимити та висушити банки і кришки.
Необхідні інгредієнти:
- баклажани — 1,5 кг
- часник — 7 зубчиків
- перець болгарський — 350 г
- помідори — 300 г
- перець чилі — 2 шт.
- сіль — 1 ч. л
- цукор — 2 ч. л
- оцет — 50 мл
- олія — 80 мл
Покрокове приготування
- Ретельно промийте овочі, очистіть їх від шкірки та плодоніжок. Наріжте баклажани кільцями, товщиною приблизно 1 см.
- Посипте баклажани сіллю та залийте холодною водою. Це допоможе позбутися гіркоти.
- Злийте воду і видаліть зайву вологу з баклажанів паперовим рушником.
- На розігріту сковорідку налийте трохи олії і обсмажте баклажани з обох боків. Видаліть зайву олію паперовим рушником.
- Пропустіть помідори та перець через м’ясорубку з дрібною насадкою. Часник і перець чилі натріть на дрібній тертці та додайте до маси.
- У каструлю покладіть всі перетерті овочі, додайте сіль, цукор, оцет та олію. Перемішайте і поставте на великий вогонь. Після закипання зменшіть вогонь і варіть ще п’ять хвилин.
- Після зняття з вогню, додайте баклажани в соус і перемішайте.
- Розподіліть вміст по банках.
- Поставте банки у каструлю, залийте їх водою до рівня вінця банок і дочекайтеся закипання води. Потім закрутіть банки кришками і переверніть їх, накривши рушником, до повного охолодження.
Існують також інші рецепти, які передбачають стерилізацію. Для цього банки варять 20 хвилин після закипання води, щоб зберегти смакоту — баклажани чи синенькі.
Якщо ви переймаєтеся гірким смаком баклажанів, існують лайфхаки, як позбутися гіркоти. Обрати рецепт, який вам до душі, і насолоджуйтесь смаком домашніх заготовок!
