Баклажани, що нагадують гриби: неперевершений рецепт
Якщо ви ще не полюбили баклажани, спробуйте їх приготувати так, щоб вони нагадували гриби. Це може звучати незвично, але смак і зовнішній вигляд вас здивують. Пропонуємо вам простий рецепт.
Складові для приготування
Щоб створити цю закуску, вам знадобляться такі інгредієнти:
- Три середніх баклажани
- Три яйця
- Дві цибулини
- Два зубчики часнику
- Олія для смаження
- Зелень
- Сіль та перець за смаком
Покрокова інструкція приготування
- Ретельно промийте баклажани, зніміть шкірку і наріжте їх кубиками розміром 2 см. Помістіть у каструлю.
- Збийте яйця і залийте цією сумішшю баклажани, ретельно перемішайте та залиште на годину за кімнатної температури, періодично помішуючи.
- Подрібніть цибулю та часник. Обсмажте баклажани на гарячій олії у пательні.
- Додайте цибулю та часник до баклажанів, смажте кілька хвилин на середньому вогні.
- Готову страву подайте, посипавши зеленню.
Маринад для баклажанів
Для більш насиченого смаку можна приготувати маринад:
- Додайте 2 ст. л. солі, цукру та 70% оцту на 2 л води. Додайте суцвіття гвоздики, лавровий лист та перець горошком.
- Доведіть маринад до кипіння і додайте нарізані баклажани.
- Варіть п’ять хвилин на середньому вогні.
- Процідіть через друшляк, дайте охолонути.
- Подавайте з зеленню.
Цей метод приготування прибере гіркоту, і баклажани будуть смачними навіть для дітей.
Запаси на зиму: баклажани як гриби
Відомий шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом, як приготувати баклажани на зиму так, щоб вони нагадували гриби. Для цього вам знадобляться:
- 450 г баклажанів
- 10 гілочок кропу
- 5-6 зубчиків часнику
- 40 мл оцту 9%
- 50 мл соняшникової олії
- 1 ч. л. солі
Процес приготування
- Стерилізуйте банки і кришки. Помийте баклажани, обріжте хвостики і наріжте кубиками. Варіть у сотейнику 5 хвилин після закипання.
- Злийте воду, дайте стекти, потім помістіть у миску.
- Додайте дрібно нарізаний кріп, вичавлений часник, сіль, олію та оцет. Перемішайте і викладіть у стерилізовану банку.
- Стерилізуйте банку з баклажанами, потім герметично закрийте. Зберігайте у прохолодному місці до одного року.
Ці баклажани можна подавати окремо або як доповнення до гарячих страв, м’яса чи хліба.
