Зараз триває активний сезон консервації. Господині щоденно займаються приготуванням компотів, маринованих овочів, різних соусів і приправ для зимового зберігання. Серед популярних смакових добавок в Україні особливе місце займає аджика. Євген Клопотенко поділився простим та смачним рецептом цієї гострої приправи, яка неодмінно додасть пікантності стравам.
Чому ж аджика стала такою популярною? Це традиційна грузинська приправа, що має пастоподібну консистенцію. Основними складовими зазвичай є червоний перець, томати та часник, але існує безліч варіантів з додаванням інших інгредієнтів. Деякі кулінари навіть готують менш гостру версію за власним бажанням.
Аджика має соковиту текстуру і ідеально поєднується з м’ясними стравами та гарнірами.
Складники для приготування аджики
- 1,5 кг томатів
- 2 ріпчасті цибулини
- 3 моркви
- 2 солодких перці
- 3 кислих яблука
- 3-4 перці чилі
- 2 головки часнику
- 1/2 склянки соняшникової олії
- 1/2 склянки оцту 9%
- 100 г цукру
- 1,5 ст. л. солі
Процес приготування аджики
На початку потрібно ретельно підготувати всі овочі: помити, очистити та нарізати їх на шматочки, зручні для м’ясорубки.
Після цього помідори, яблука, солодкий перець та перець чилі пропускаємо через м’ясорубку з дрібною насадкою.
Отриману масу викладаємо в каструлю, в якій плануємо готувати аджику. Додаємо сіль, соняшникову олію, цукор і оцет.
Готуємо на повільному вогні приблизно годину. За 10 хвилин до завершення приготування додаємо подрібнений часник.
Перед консервацією необхідно попередньо простерилізувати банки. Далі розливаємо приправу по місткостях і закриваємо. Після охолодження аджику слід зберігати в прохолодному місці.
Ще одним популярним варіантом домашньої консервації є угорська страва лечо, про яку ми також розповідали раніше.
