Сезон обліпихи зазвичай розпочинається в серпні і триває до пізньої осені, майже до перших морозів. Обліпиха, заготовлена на зиму, є чудовим джерелом вітамінів, що підвищують імунітет і загальне здоров’я. Тому заготовлення її в домашніх умовах — це простий і корисний спосіб підготуватися до зимових холодів. У цій статті ми розглянемо, як правильно заморожувати та сушити плоди обліпихи.
Сушка обліпихи на зиму: підготовка та правила
Перш ніж почати сушити обліпиху, необхідно уважно перебрати плоди, видаливши все зайве. Промиті ягоди слід розкласти на плоскій поверхні в сухому, добре провітрюваному приміщенні або скористатися електросушаркою.
Часто разом з ягодами сушать також гілочки і листя, адже вони теж містять багато корисних речовин.
Зберігати сушену обліпиху слід у тканинних мішечках, зокрема з натуральної тканини, що забезпечує хорошу вентиляцію.
Як сушити обліпиху в домашніх умовах
Для сушіння спочатку виклади ягоди обліпихи в сушарку для фруктів або на деко в духовку. Дотримуйся наступних рекомендацій:
- Протягом перших двох годин встанови температуру близько 40°C, після чого підвищ її до 60°C та суши кілька годин, періодично відкриваючи духовку для провітрювання.
- Коли вологість у ягодах зменшиться, знову знизь температуру до 40°C.
- Сушені ягоди зберігай у герметичних контейнерах, бажано в холодильнику, щоб уникнути появи шкідників, грибків чи плісняви.
- Якщо зберігаєш без холодильника, використовуй контейнер з хорошою вентиляцією, наприклад, полотняний мішок.
- Сушену обліпиху можна додавати в чай, гранолу, пироги або їсти окремо.
Заморожування обліпихи: основні моменти
Перед заморожуванням обліпиху слід ретельно промити в друшляку та висушити на двошаровому паперовому рушнику.
Для заморожування використай невеликі герметичні пакети розміром 20×30 см. Чим рідше ти відкриватимеш пакет, тим краще збережеться обліпиха.
Заморожування обліпихи: покрокова інструкція
- Розклади промиті та висушені ягоди в один шар на листі.
- Заморожуй до повного затвердіння, після чого переклади заморожені ягоди в герметичні контейнери або пакети.
- Можна заморозити ягоди відразу в контейнері, але в такому разі вони можуть злипатися, що ускладнить їх подальше використання.
- Використовуй ягоди у смузі, десертах, кашах або пирогах.
Обліпиха з цукром: класичний рецепт
Обліпиха, протерта з цукром, є традиційним способом заготівлі на зиму. Для цього беруть ягоди та цукор у рівних пропорціях: на 2 кг плодів — стільки ж цукру.
Спочатку помий і висуши ягоди, потім перемели їх разом з цукром у блендері або м’ясорубці до однорідної маси. Готову суміш розклади у стерильні банки, закриваючи пергаментом.
