Рецепт зелених помідорів на зиму по-корейськи
Осінь приносить не лише врожай, але й недозрілі зелені помідори, які залишаються на грядках. Через прохолодні ночі та зменшення тепла сонця, вони не встигають дозріти. Проте, навіть у такому стані вони можуть стати основою для пікантної закуски на зиму.
Інгредієнти для приготування
Для приготування закуски вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 2 кг зелених помідорів
- 2 шт. солодкого перцю
- 1 шт. цибулі
- Пучок петрушки та кінзи
- 2 головки часнику
- 1 велика морква
- 1 шт. гострого перцю (за бажанням)
- 1 ч.л. коріандру та 1 ч.л. чорного перцю
- 100 мл олії
- 60 мл оцту 9%
- 4 ст. л. цукру
- 2 ст. л. солі
Покроковий процес приготування
- Підготуйте банки та кришки: вимийте їх ретельно. Для цієї кількості інгредієнтів знадобиться 5-6 півлітрових банок.
- Помідори наріжте на четвертинки, видаливши плодоніжку. Великі плоди можна розрізати на більше частинок.
- Моркву натріть на великій тертці, солодкий перець наріжте соломкою, цибулю та гострий перець – кружальцями. Якщо бажаєте менш гостру закуску, використайте половину гострого перцю або видаліть насіння.
- Обсмажте цибулю до золотистого кольору на олії.
- Змішайте всі нарізані інгредієнти в великій мисці, додайте спеції, цукор, сіль та часник. Додайте до суміші киплячу олію з цибулею.
- Дрібно наріжте зелень. Додайте оцет і ретельно перемішайте. Залиште маринуватись на 8 годин або на ніч.
- Розподіліть суміш по банках, заповнюючи їх соком, що утворився під час маринування. Закрийте банки кришками і стерилізуйте їх у каструлі з водою протягом 25 хвилин після закипання.
- Закрутіть кришки, переверніть банки догори дном, закутайте їх у теплу ковдру і залиште охолоджуватись. Зберігайте у темному місці.
Поради для різноманітності смаку
Щоб зробити смак зелених помідорів ще більш насиченим, можна додати кунжутне насіння або інші ароматні прянощі. Насолоджуйтесь смачною закускою цілий рік!
