Ботаніки вважають гарбуз ягодою, тоді як кулінари, окрім десертів, використовують його для приготування багатьох несолодких страв, тому більшість людей сприймає гарбуз як овоч.
У цій статті розглянемо, кому не рекомендовано вживати гарбуз, а також дізнаємося про його користь і шкоду в різних формах — печеного, сирого та вареного.
Цей чудовий плід росте практично в усьому світі і є популярним у багатьох національних кухнях. Це логічно, адже гарбуз славиться своїми корисними властивостями, поживністю та відмінними смаковими якостями.
Оптимальний період для приготування страв із гарбуза — з кінця серпня до листопада. З свіжих плодів можна приготувати ніжні крем-супи, пиріжки, які тануть у роті, ароматні запіканки та смачні легкі каші.
Гарбуз є одним із найуживаніших плодів на планеті, і свої корисні властивості він зберігає навіть під час тривалого зберігання.
Гарбуз: користь для організму
Які вітаміни містить гарбуз
Гарбуз складається на 90% з води і містить багатий набір вітамінів, мікроелементів та інших корисних речовин. Найбільше в ньому заліза. Також у складі гарбуза можна знайти:
- вітаміни групи К, А, Е, PP, F, С та D;
- натрій;
- калій;
- кальцій;
- селен;
- сірку;
- йод;
- кобальт;
- фосфорну, лінолеву та кремнієву кислоти;
- фітостероли;
- магній;
- цинк.
Лікувальні властивості гарбуза
- М’якуш гарбуза містить рідкісний вітамін Т, який особливо корисний для людей з анемією або гемофілією.
- Завдяки каротину, вживання гарбуза позитивно впливає на зір.
- Клітковина, що міститься в гарбузі, сприяє поліпшенню травлення та нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту.
- Гарбуз корисний для людей з гіпертонією, адже його антиоксидантні властивості допомагають регулювати кров’яний тиск.
- Рекомендується вживати гарбуз при пієлонефриті.
- Цей плід також корисний при запальних процесах та проблемах зі сном.
- Гарбуз вважається сечогінним засобом, що підвищує опірність організму до хвороб.
- Гарбузова дієта є ефективним способом для схуднення: у гарбузі всього 25-26 калорій на 100 г м’якоті.
- Він також сприяє зміцненню кісткової та суглобової тканини.
- Гарбуз є чудовим антиоксидантом і може допомогти у боротьбі з депресією.
- Знижує ризик тромбоутворення та переродження клітин у ракові.
Гарбуз: шкода для організму
Кому не рекомендується вживати гарбуз:
- При низькій кислотності;
- Порушення кислотно-лужного балансу;
- Схильності до кишкових кольок;
- При підвищеному цукрі не рекомендується вживати страви з сирого гарбуза;
- Не слід зловживати насінням гарбуза, адже його оболонка може пошкодити зубну емаль.
Скільки гарбуза можна вживати щодня
Гарбуз можна вживати щодня в помірних кількостях: на сніданок, обід, вечерю або як перекус. Однак найкраще вживати його вранці або в першій половині дня, оскільки він багатий на вуглеводи та клітковину, що забезпечують енергією та відчуттям ситості.
Користь сирого гарбуза
Термальна обробка може знищити частину чутливих до нагрівання корисних речовин, тому вживання сирого гарбуза є доцільним. Під час варіння чи запікання деякі елементи втрачаються, що робить сирий гарбуз більш корисним.
З сирим гарбузом можна приготувати смачні салати, смузі, соки та холодні закуски.
Чи можна заморожувати гарбуз
Щоб зберегти його поживні властивості, гарбуз можна заморожувати у сирому чи вареному вигляді, а також як готові страви.
Перед заморожуванням гарбуз можна очистити від шкірки та насіння, нарізати шматочками і злегка бланшувати в окропі на 2-3 хвилини для збереження кольору та текстури. Потім його потрібно швидко охолодити, обсушити і розкласти по пакетах або контейнерах для заморожування. Заморожений гарбуз може зберігатися до 12 місяців.
Скільки запікається гарбуз
Гарбуз запікається в духовці близько 30 хвилин при температурі 180°C. Для перевірки готовності потрібно проколоти шматочок ножем або виделкою — він має легко входити в м’якоть, а сам гарбуз повинен бути золотистим і м’яким. Якщо шматочки все ще жорсткі, запікання слід продовжити до досягнення бажаної консистенції.
Скільки вариться гарбуз
Нарізаний на невеликі кубики гарбуз вариться в киплячій воді до м’якості, що займає близько 15 хвилин, а великі часточки варяться до 20 хвилин. Тривалість приготування супу, каші чи пюре з гарбуза може варіюватися залежно від інших інгредієнтів. Наприклад, пшеничну кашу з гарбузом готують приблизно 25 хвилин на середньому вогні.
Страви з гарбуза не тільки корисні, але й смачні та різноманітні. Вони можуть стати чудовою частиною вашого раціону, за рахунок своїх смакових якостей та корисних властивостей.
