Ароматна і багата вітамінами, ожина колись вважалася виключно диким плодом, за яким відправлялися в ліс, але тепер її активно вирощують у садах. Ця невибаглива рослина щедро плодоносить, тішачи нас своїм врожаєм. Популярність ожини на сьогодні зростає. Отже, як приготувати смачне, корисне та ароматне варення з цієї ягоди без кісточок за рецептом шеф-кухаря Євгена Клопотенка? Давайте дізнаємося!
Ожина багата вітамінами: С, Е, К, а також мікроелементами, такими як кальцій і марганець, які надзвичайно важливі для нашого організму. Щоб зберегти всі ці природні багатства під час приготування варення, не переварюйте його. А для додаткового аромату можна додати цедру цитрусових. Таку пораду дає майстер кулінарної справи Євген Клопотенко.
Рецепт варення з ожини без кісточок від шеф-кухаря Євгена Клопотенка
Складники:
- 1 кг ожини;
- 500 г цукру;
- цедра з одного апельсина.
Як приготувати варення з ожини на зиму: покрокова інструкція
- Спочатку ретельно промийте 1 кг свіжої ожини, а потім розкладіть її на рушнику або серветці, щоб вона просохла.
- З апельсина обережно зніміть цедру, уникаючи білої частини, яка може бути гіркою. Ефірні олії зосереджені в помаранчевій частині шкірки.
- Перекладіть ягоди в зручну ємність і змішайте їх з цукром. Найкраще це робити вручну за допомогою товкачки для картоплі, а не за допомогою міксера чи блендера, оскільки так легше буде протерти суміш через сито.
- Для варіння використовуйте каструлю з товстим дном, щоб уникнути підгоряння. Перекладіть отриману суміш у каструлю і поставте на невеликий вогонь. Варіть, періодично помішуючи, приблизно 10 хвилин після закипання.
- Натріть цедру апельсина на дрібній тертці (можна також використовувати цедру лимона чи грейпфрута), і додайте її до варення.
- Тримайте варення на вогні ще 10 хвилин, під час приготування за потреби знімайте піну.
- Підготуйте чисті стерилізовані банки та кришки.
- Дайте варенню трохи охолонути, щоб уникнути тріщин у банках під час переливання. Обережно перелийте варення в банки і закрийте кришками.
Ваше смачне варення з ожини без кісточок готове! Зберігайте його в прохолодному місці.
Також варення з ожини без кісточок можна приготувати і за іншим рецептом, використовуючи цукор і ягоди в рівних пропорціях з додаванням ванілі. Це чудова альтернатива, яку варто спробувати.
Не забувайте, що ожина є не тільки смачною, але й корисною ягодою, що підтримує здоров’я нервової системи та кісток. Її справжні переваги можна дізнатися, якщо читати про неї більше.
Насолоджуйтесь приготуванням і смаком вітамінного варення з ожини!
