Огірки з кетчупом чилі на зиму: неперевершений рецепт
Кожен сезон заготівлі не обходиться без консервованих огірків. Існує безліч способів їх закрити: від традиційних малосольних до екзотичних квашених. Але особливо популярними залишаються огірки з кетчупом чилі, які відрізняються своєю хрусткістю, легким солодкуватим післясмаком та пікантністю.
Інгредієнти для приготування
Щоб підготувати п’ять літрових банок, вам знадобляться такі інгредієнти:
- 2 кг огірків
- 7 склянок води
- 1 склянка оцту
- 1 склянка цукру
- 2 столові ложки солі
- 6-8 столових ложок кетчупу чилі
- 5 шт. гвоздики
- 5 шт. запашного перцю горошком
- 5 шт. чорного перцю горошком
Процес приготування
Підготовка огірків
Перед початком огірки ретельно вимийте і замочіть у прохолодній воді на дві години. Потім викладіть їх на рушники, щоб ввібрати зайву вологу.
Підготовка банок
На дно простерилізованих банок покладіть запашний і чорний перець разом з гвоздикою. Заповніть банки огірками, приблизно 400 г на одну літрову банку.
Приготування маринаду
Наберіть у каструлю воду, додайте сіль і цукор, добре перемішайте. Після цього додайте кетчуп чилі, доведіть суміш до кипіння і влийте оцет. Варіть маринад одну хвилину, а потім зніміть з вогню.
Завершення консервації
Готовим маринадом залийте огірки в банках, накрийте кришками і стерилізуйте протягом 15 хвилин. Після цього закрутіть кришки, переверніть банки догори дном і укутайте теплою ковдрою до повного охолодження. Зберігайте в темному та прохолодному місці.
Поради щодо вибору огірків
- Оберіть невеликі огірки (8–12 см) без жовтих плям, щоб вони швидше просолилися.
- Віддавайте перевагу огіркам з частими дрібними шипами для кращої хрусткості.
- Огірки повинні бути приблизно одного розміру для рівномірного всмоктування маринаду.
- Найкраще підходять огірки, зібрані зранку або ті, що не лежали довго на прилавку.
- Шкірка має бути пружною, без тріщин.
- Спеціальні сорти пікулі та корнішони ідеальні для консервації.
- Свіжий огірок має запах трави; якщо запаху немає або є гіркота, виберіть інші.
З кетчупом чилі можна приготувати не лише огірки, а й інші овочі, як, наприклад, кабачки. З нами консервація стає легкою і приємною!
