Заготовка обліпихи на зиму: як правильно засушити та заморозити
Сезон збору обліпихи зазвичай починається з серпня і триває до пізньої осені, майже до настання перших заморозків. Цей період є ідеальним для заготівлі обліпихи, адже вона стає чудовою вітамінною добавкою для підвищення імунітету та покращення загального здоров’я в зимовий період.
Підготовка до сушіння обліпихи
Перш ніж приступити до сушіння обліпихи, необхідно ретельно перебрати плоди, видаляючи всі відходи. Вимиті ягоди слід сушити на плоскій поверхні у сухому та добре провітрюваному приміщенні. Альтернативним варіантом може бути використання електросушарок.
Варто зазначити, що разом із плодами часто сушать і гілочки та листя, які також багаті на корисні речовини.
Після сушіння обліпиху слід зберігати в мішечках з натуральної тканини, які забезпечують належну вентиляцію.
Сушіння обліпихи в домашніх умовах
Для сушіння обліпихи можна скористатися як сушаркою для фруктів та овочів, так і духовкою. Процес сушіння можна розбити на кілька етапів:
- Спочатку встановіть температуру на 40°C на перші дві години. Потім підвищте її до 60°C і продовжуйте сушити протягом декількох годин, періодично провітрюючи духовку.
- На завершальному етапі, коли плоди майже позбавлені вологи, знову знижте температуру до 40°C.
- Зберігайте сушені ягоди в герметичних контейнерах, бажано в холодильнику, щоб уникнути появи жучків або грибків.
- Якщо ви не плануєте використовувати холодильник, зберігайте ягоди у полотняних мішках.
- Сушену обліпиху можна додавати в чай, гранолу, пироги або вживати самостійно.
Заморожування обліпихи на зиму
Для заморожування обліпихи її слід ретельно промити в друшляку і обсушити на паперовому рушнику. Для зберігання використовуйте невеликі герметичні пакети розміром 20 на 30. Менше відкриттів пакета з морозилки дозволить обліпихі довше зберігати свої властивості.
Основні етапи заморожування
- Промиті та висушені ягоди викладіть в один шар на лист для заморожування.
- Заморожуйте до твердого стану, потім перекладіть у герметичні контейнери або пакети для заморожування.
- Можна заморожувати безпосередньо в контейнері або пакеті, але тоді ягоди можуть злипнутися.
- Використовуйте заморожені ягоди для смузі, десертів, каш або пирогів.
Приготування обліпихи з цукром
Обліпиха, протерта з цукром, є класичним способом заготівлі на зиму. Для цього візьміть однакову кількість ягід і цукру: на 2 кг ягід – 2 кг цукру. Після промивання та сушіння ягід, перемеліть їх з цукром у м’ясорубці або блендері. Отриману суміш розкладіть у стерилізовані банки, закриваючи їх пергаментом.
