Грибна ікра на зиму: смачний рецепт та ідеальні пропорції
Грибна ікра є вишуканою закускою, яку можна подавати на хлібі, використовувати для начинки в зразах, пиріжках або як основа для соусу до пасти. Цей універсальний рецепт стане у пригоді для приготування їжі на зиму.
Необхідні інгредієнти
- лісові гриби — 2 кг;
- ріпчаста цибуля — 300 г;
- морква — 300 г;
- часник — 20 г;
- рослинна олія — 100 мл;
- сіль — 1 ст. л.;
- оцет 9% — 1 ст. л.;
- сухий чебрець — ½ ч. л. (за бажанням)
Вага грибів у рецепті вказана після очищення.
Покрокове приготування грибної ікри
- Очистьте гриби, ретельно промийте їх і розріжте на великі шматочки. Для більш зернистої текстури можна прибрати трубчастий шар під капелюшками.
- Варіть гриби в великій кількості води протягом 10 хвилин після закипання.
- Злийте воду і промийте гриби холодною водою. З 2 кг свіжих очищених грибів залишиться близько 1,5 кг після варіння.
- Цибулю наріжте, моркву натріть на великій тертці. Обсмажуйте овочі на рослинній олії протягом 4–5 хвилин.
- З’єднайте варені гриби з обсмаженими овочами і пропустіть через м’ясорубку, використовуючи решітку з великими отворами.
- Перекладіть отриману масу в каструлю з товстим дном. Додайте рослинну олію, сіль і чебрець. Тушкуйте близько 20 хвилин на помірному вогні, постійно перемішуючи.
- Додайте подрібнений часник і оцет, перемішайте і прогрійте ще 5 хвилин.
- Розкладіть гарячу ікру у стерилізовані банки, накрийте кришками і закрутіть. Переверніть банки і залиште до повного охолодження.
Зберігайте грибну ікру в прохолодному місці без перепадів температури — вона збережеться всю зиму.
Грибна ікра є чудовим доповненням до вашого зимового столу, адже вона не тільки смачна, але й надзвичайно проста у приготуванні. Цей рецепт дозволяє зберігати всі корисні властивості грибів на довгий час.
Образ гриба на зиму: ідеальний спосіб зберегти смак вашого улюбленого сезону!
