Як насолодитися устрицями без помилок
Устриці — це делікатес, який можна зустріти як у вишуканих ресторанах, так і в менш формальних закладах. Для деяких поціновувачів вони є улюбленою стравою, для інших — загадкою. Якщо ви вперше куштуєте ці морепродукти, ось кілька порад, як це зробити правильно.
Правильна подача устриць
Устриці зазвичай подають на великій тарілці з подрібненим льодом, що зберігає їх свіжими. У кожній мушлі має бути одна жива устриця, яку вам не доведеться відкривати самостійно. До страви можуть додаватися лимон, спеціальний оцтовий соус з шалотом (mignonette), табаско, а також маленькі виделки.
До устриць часто пропонують келих ігристого вина, білого сухого або шампанського, які підкреслюють смак морепродуктів.
Як правильно їсти устриці
Перш ніж скуштувати, вичавіть кілька крапель лимонного соку в мушлю або додайте трохи соусу. Це не тільки підсилює аромат, але й перевіряє свіжість: жива устриця має трохи скоротитися.
Якщо у вас є виделка, використовуйте її, щоб акуратно відділити м’якоть від мушлі. Далі піднесіть мушлю до рота і “випийте” устрицю разом з рідиною.
Питання жування залишається на ваш розсуд: гурмани радять хоча б раз розжувати, щоб відчути повний спектр смаку.
Чого варто уникати
Не просіть додаткову сіль чи хліб, адже вони не поєднуються з устрицями. Також не кладіть мушлю догори дном або не грайтеся нею. Якщо устриця видає неприємний запах або виглядає підозріло, краще відмовитися від неї. Морепродукти мають бути свіжими з легким морським ароматом.
Якщо це ваш перший раз, виберіть найменші устриці — вони мають ніжніший смак. Поспіх тут не доречний, спокій і відкритість до нового зроблять досвід приємним.
Не тільки сирі устриці
Устриці можна не лише їсти сирими, але й запікати. Цей американський кулінарний винахід з’явився випадково. У 1899 році в Новому Орлеані шеф Леон Коллета створив рецепт “устриці Рокфеллер” (Oysters Rockefeller), коли не вистачало інгредієнтів для традиційного соусу.
Він змішав шпинат, зелень, спеції, хлібні крихти та вершкове масло, запік устриці в мушлях, і ця страва отримала назву на честь мільйонера Джона Рокфеллера завдяки “багатому” смаку.
Морепродукти корисні для нашого організму, тому варто включити їх у свій раціон. Окрім устриць, є й інші морепродукти, які позитивно впливають на серце і мозок.
