Тушкована капуста на зиму: швидкий рецепт без стерилізації
Тушкована капуста є незамінною стравою в арсеналі кожної господині. Вона може бути як самостійною стравою, так і гарніром до м’яса або курки. Також її використовують як начинку для пиріжків і вареників. Деякі господині додають до капусти квасолю чи сосиски, але найзручнішим варіантом є консервація.
Переваги закрутки на зиму
Тушкована капуста на зиму значно полегшує роботу на кухні в холодну пору року. Нижче наведено перевірений рецепт, який варто спробувати в сезон овочів.
Інгредієнти для консервування
Для приготування великої кількості (близько 12 півлітрових банок) знадобляться такі інгредієнти:
– Капуста — 5 кг
– Морква — 1 кг
– Цибуля ріпчаста — 1 кг
– Сіль — 2 ст. л.
– Цукор — 150 г
– Оцет — 300 мл
– Рослинна олія — 0,5 л
Процес приготування тушкованої капусти
Спершу підготуй овочі. Капусту шаткуємо тонкими смужками, очищену цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву натираємо на великій тертці. Всі овочі складаємо у велику каструлю або глибоку миску.
До овочів додаємо сіль, цукор, вливаємо оцет і олію. Ретельно перемішуємо, щоб маринад рівномірно розподілився. Залишаємо на дві години, щоб капуста пустила сік.
Після цього ставимо ємність на плиту, доводимо до кипіння і тушкуємо на слабкому вогні 40 хвилин, періодично помішуючи.
Консервація
Поки капуста тушкується, підготуй банки. Гарячу капусту розкладаємо в заздалегідь стерилізовані чисті банки, щільно утрамбовуючи, щоб вийшло зайве повітря. Закатуємо стерильними кришками.
Після закатки банки потрібно обгорнути пледом або ковдрою і залишити до повного охолодження. Перевертати банки догори дном немає необхідності. Коли банки охолонуть, їх можна зберігати в темному прохолодному місці, наприклад, у коморі або погребі.
Така тушкована капуста на зиму є ідеальною заготовкою, що зберігає свій смак і аромат протягом багатьох місяців, допомагаючи в моменти, коли треба швидко приготувати вечерю.
