Аджика з яблуками: від класики до нових рецептів
Яблука в аджиці вже стали класикою серед закруток. Вони додають соусу легку кислинку, приємну фруктову нотку та ніжну текстуру, яка підкорює серця гурманів.
Поєднувати яблука можна з найрізноманітнішими овочами: кабачками, морквою, цибулею, печеним перцем чи стиглими помідорами. Нижче наведено три різні рецепти аджики — від ніжних і пряних до традиційних томатних. Оберіть свій улюблений рецепт і заповнюйте баночки на зиму!
Ніжна аджика з морквою, кабачками та прянощами
Ця соковита, помірно гостра закрутка має багатий смак завдяки цілому букету спецій та ароматних трав.
Інгредієнти
- Кабачки (очищені) — 1,5 кг
- Яблука кисло-солодкі — 400 г
- Морква — 300 г
- Часник — 1 головка
- Гострий стручковий перець — 1 шт.
- Хмелі-сунелі — 1 ч. л.
- Сухий майоран або орегано — 1 ч. л.
- Молотий коріандр — 0,5 ч. л.
- Молота паприка (копчена або звичайна) — 1 ч. л.
- Олія соняшникова — 100 мл
- Оцет 9% — 50 мл
- Цукор — 3 ст. л.
- Сіль — 1,5 ст. л.
Приготування
- Подрібніть кабачки, яблука та моркву через м’ясорубку.
- Перекладіть масу в каструлю, додайте олію, сіль, цукор, хмелі-сунелі, майоран, коріандр та паприку.
- Готуйте на середньому вогні 45 хвилин після закипання, періодично помішуючи.
- Додайте подрібнений часник, дрібно нарізаний гострий перець та оцет.
- Проваріть ще 10 хвилин, розлийте по стерилізованих банках і закатайте.
Пряна печена аджика з перцем (без оцту)
Ця густа закрутка має насичений смак завдяки запеченому перцю та багатому набору сухих спецій.
Інгредієнти
- Болгарський червоний перець — 1,5 кг
- Яблука кислих сортів — 500 г
- Перець чилі — 2-3 шт.
- Часник — 1,5 головки
- Хмелі-сунелі — 1 ст. л.
- Сушений коріандр (мелений) — 1 ч. л.
- Оливкова або соняшникова олія — 80 мл
- Сіль — 1 ст. л. (з гіркою)
Приготування
- Запечіть болгарський перець у духовці при 200°C до обвуглювання шкірки (близько 20-25 хвилин), зніміть шкірку та видаліть насіння.
- Збийте блендером печений перець, сирі яблука, чилі та часник до однорідності.
- Перекладіть масу в каструлю, додайте олію, сіль, хмелі-сунелі та коріандр.
- Уварюйте на слабкому вогні 30 хвилин до загустіння.
- Гарячу масу розлийте у стерильний посуд і закрутіть кришками.
Класична аджика з яблуками та помідорами
Ця традиційна кисло-гостра заготовка має особливий аромат завдяки духмяному перцю.
Інгредієнти
- Стиглі помідори — 2 кг
- Яблука (кисло-солодкі) — 500 г
- Болгарський перець — 500 г
- Часник — 100 г
- Оцет 9% — 70 мл
- Запашний перець (мелений) — 0,5 ч. л.
- Цукор — 100 г
- Сіль — 2 ст. л.
Приготування
- Подрібніть томати, яблука та болгарський перець через м’ясорубку.
- Доведіть суміш до кипіння та варіть на середньому вогні 1 годину.
- Додайте цукор, сіль, запашний перець та вичавлений часник.
- Варіть 15 хвилин, після чого влийте оцет і потримайте на вогні ще 5 хвилин.
- Розлийте у сухі стерильні банки, закрутіть та укутайте до охолодження.
Аджика з яблуками — це не лише смачна, але й універсальна закуска, яка додає яскравих ноток будь-якому столу. Спробуйте різні рецепти та знайдіть свій ідеальний варіант!
