Ресторанні страви, які краще не замовляти
Чи задумувалися ви, які страви обирають професійні кухарі, коли йдуть до ресторану? Вони, безумовно, знають, які страви краще обходити стороною, якщо з ними щось не так. Наприклад, деякі соуси можуть бути не настільки смачними, як очікувалося, або ж ресторани можуть використовувати залишки інгредієнтів для приготування їжі.
Чого слід уникати під час замовлення
Щоб уникнути неприємних сюрпризів на тарілці, шеф-кухарі поділилися списком страв, які краще не замовляти у закладах громадського харчування, а приготувати самостійно вдома.
Перша страва, яку не радять замовляти, це суп дня або страва дня. Джон Девіс, шеф-кухар ресторану City Grocery в Оксфорді, зазначає, що до таких страв часто додають інгредієнти, термін придатності яких добігає кінця. Крім того, не завжди зрозуміло, чи приготовані вони свіжими, чи вже декілька днів зберігалися у холодильнику.
Гордон Рамзі, відомий шеф-кухар, має схожі погляди і у своїх ресторанах ніколи не пропонує супів дня. Він радить запитувати у офіціантів, які страви були вчора, щоб уникнути старих продуктів.
Страви, які краще готувати вдома
Домашні салати також не є хорошим вибором у ресторанах. Шеф Hortus NYC Сухум Джан стверджує, що ресторани можуть використовувати залишки інших страв для приготування салатів, що може бути не дуже приємним. Основна зелень не завжди свіжа, і часто додаються важкі заправки для маскування цього.
Ще одна страва, яку краще уникати, це печиво. Шеф-кухар Рене Джонсон пояснює, що воно може бути сухим і несмачним. Набагато простіше і смачніше приготувати печиво вдома.
Також варто бути обережними з стравами ф’южн. Хоча такі страви можуть бути популярними, їх краще куштувати у спеціалізованих ресторанах, де знають, як правильно поєднувати інгредієнти.
Проблемні страви
Риба також може бути проблемною, якщо її замовити не у спеціалізованому рибному ресторані. Правильне приготування риби вимагає майстерності, якою не завжди володіють у звичайних закладах.
Особливо це стосується фермерської риби, адже невідомо, в яких умовах вона вирощувалася. Шеф-кухар Вільям Ейк рекомендує обирати місцеву рибу або ресторани з хорошою репутацією.
Яйця Бенедикт також не є кращим вибором для сніданку. Соус голландез має короткий термін придатності, і його приготування вимагає особливих навичок. Високий ризик отруєння, а соус є калорійним і не дуже корисним.
Кухарі радять оминати популярні страви, які більше орієнтовані на візуальний ефект. Надмірно оброблені або химерні страви зазвичай не відрізняються гарним смаком.
Що ще не варто замовляти
Суші у звичайних ресторанах також можуть бути небезпечними. Неправильне приготування та подача риби можуть призвести до отруєння.
Щодо стейків, то їх краще готувати вдома. Ресторанна націнка може бути невиправданою, а якість приготування не завжди відповідає очікуванням.
Курка у ресторанах часто суха і не соковита. Якщо хочеться курки, краще замовити стегна.
Паста Альфредо — ще одне невдале поєднання італійських та американських смаків. Існує безліч інших видів пасти, які варто спробувати.
Загалом, краще уникати фастфуду у ресторанах. Відвідування закладу краще використати для насолоди справжніми смаками і якісними стравами.
