Огірки з карі: неперевершена зимова закуска
Огірки з карі — це не просто закуска, а справжнє відкриття для тих, хто цінує смак і екзотику. Ця страва вже давно стала улюбленцем серед зимових заготівель. Ми підготували для вас два найкращих рецепта, які дозволять відчути всю палітру смаків: один із них підійде для любителів солодкого, а інший — для прихильників пряного.
Солодко-пікантні огірки з карі
Інгредієнти (для 3–4 банок по 0.5 л)
- Огірки — 1.5 кг (маленькі цілі або нарізані кружальцями чи брусочками)
- Цибуля ріпчаста — 2–3 шт.
- Перець чорний горошком — по 3–5 шт. на банку
- Вода — 1 л
- Цукор — 300 г
- Оцет (9%) — 200 мл
- Сіль (кам’яна) — 1,5 ст. л.
- Приправа карі — 25–30 г (1 стандартний пакетик)
Процес приготування
- Замочіть огірки у холодній воді на 2-3 години, щоб вони залишалися хрусткими.
- У каструлі змішайте воду, цукор, сіль, карі та оцет, доведіть до кипіння та відразу зніміть з вогню.
- На дно стерилізованих банок викладіть цибулю півкільцями та перець горошком, потім щільно заповніть банки огірками.
- Залийте огірки гарячим маринадом, поставте банки в каструлю з теплою водою (на дно покладіть рушник) і стерилізуйте: 0.5 л — 5-7 хвилин, 1 л — 10 хвилин.
- Закрийте банки кришками, переверніть догори дном і залиште під ковдрою до повного охолодження.
Хрумкі пряні огірки з карі, часником та гірчицею
Інгредієнти (для 3–4 банок по 0.5 л)
- Огірки — 1–1.2 кг (розріжте вздовж на 4 частини)
- Цибуля — 1–2 шт.
- Часник — 3–4 зубчики
- Петрушка або кріп — 3–4 гілочки
- Насіння гірчиці — 1,5 ч. л.
- Насіння коріандру — 1 ч. л.
- Гвоздика — 4–6 шт.
- Вода — 1,2 л
- Цукор — 3 ст. л.
- Сіль — 1,5 ст. л.
- Оцет (9%) — 110 мл
- Приправа карі — 1,5 ст. л.
- Лавровий лист — 1–2 шт.
Як приготувати
- Замочіть огірки у холодній воді на 3 години, зріжте кінчики та розріжте кожен уздовж на половинки або четвертинки.
- На дно кожної банки покладіть гілочку зелені, шматочки часнику, кілька кілець цибулі, трішки насіння гірчиці, коріандру та 1-2 бутони гвоздики. Зверху щільно викладіть огірки.
- У каструлю з водою додайте сіль, цукор, карі та лавровий лист, прокип’ятіть 3-5 хвилин, вилийте оцет, знову доведіть до кипіння і зніміть з плити.
- Залийте огірки гарячим маринадом, накрийте кришками та стерилізуйте у каструлі з водою 10-12 хвилин від початку закипання.
- Щільно закрутіть банки, переверніть догори дном, укутайте ковдрою і залиште охолонути.
Фотографія: Огірки з карі на зиму.
