Мочені яблука: як приготувати на зиму
Мочені яблука — це не тільки смачна, але й дуже корисна закуска, адже для їх приготування не потрібні оцет чи велика кількість цукру. В процесі заквашування фрукти починають бродити, що призводить до утворення молочної кислоти, яка зберігає їх свіжими та соковитими з приємною кислинкою, зберігаючи при цьому всі вітаміни.
Мочені яблука: класичний рецепт у банці
Необхідні інгредієнти
- Яблука (переважно зимові сорти, наприклад, Антонівка) — 1,5–2 кг (для 3-літрової банки)
- Вода — 1,5 літри
- Цукор — 2 столові ложки
- Сіль — 1 столова ложка
- Листя вишні та смородини — 5–7 штук
Приготування
- Помийте фрукти та листя, щільно викладіть їх у стерилізовану банку об’ємом 3 літри.
- Розчиніть цукор і сіль у холодній воді, залийте розсолом яблука так, щоб вони були повністю покриті рідиною.
- Накрийте банку марлею або кришкою з отворами та залиште на 5–7 днів для бродіння при кімнатній температурі.
- За потреби долийте воду, закрийте герметичною кришкою та зберігайте у прохолодному місці на 30–40 днів.
Мочені яблука у відрі з житнім борошном
Інгредієнти
- Яблука — 5–6 кг
- Вода — 5 літрів
- Житнє борошно — 100 г
- Сіль — 2 столові ложки
- Цукор або мед — 3 столові ложки
- Чиста солома (пшенична або житня) — невеликий пучок
Спосіб приготування
- Змішайте житнє борошно з невеликою кількістю гарячої води, розмішайте до однорідності, додайте решту холодної води, сіль і цукор. Дайте охолонути та процідіть.
- На дно чистого відра викладіть шар соломи, зверху кладіть яблука плодоніжками догори.
- Залийте яблука підготовленою закваскою, щоб рідина була на 3–5 см вище фруктів.
- Накрийте дерев’яним кружком або тарілкою з гнітом, залиште на 4–6 днів в теплому місці, після чого зберігайте у погребі на 1–1,5 місяці.
Мочені яблука з медом
Інгредієнти
- Яблука — 2 кг
- Вода — 1,5 літра
- Мед — 3–4 столові ложки
- Сіль — 1 чайна ложка
- М’ята або меліса — 3–4 гілочки
Приготування
- Чисті фрукти викладіть у ємність, чергуючи з гілочками м’яти чи меліси.
- Розчиніть мед і сіль у теплій воді (до 40 °C), охолодіть до кімнатної температури.
- Залийте яблука медовим розчином, накрийте тарілкою з легким вантажем.
- Залиште на 4–5 днів при кімнатній температурі, потім перенесіть у холодне місце на 30 днів.
Насолоджуйтеся свіжими моченими яблуками, які зберігають свій смак і вітаміни протягом тривалого часу!
