Огірки з кабачками на зиму: хрустка двійнята в банці
Чому не зберігати огірки та кабачки разом? Це не лише зручно, але й економно щодо простору на полицях. Така комбінація дозволяє насолоджуватися одразу двома закусками з однієї банки.
Огірки залишаються хрусткими, в той час як кабачки вбирають у себе аромати маринаду, набуваючи пікантного смаку. Взимку, відкривши одну банку, ви отримаєте одразу дві страви.
Класичний рецепт хрустких огірків з кабачками
Цей рецепт — справжня знахідка для зими. Огірки та кабачки в поєднанні з ароматним маринадом залишаються смачними і пружними. Вони стануть ідеальним доповненням до вашої основної страви.
Інгредієнти (на дві літрові банки)
- Огірки (невеликі) — 1 кг
- Кабачки (молоді, з тонкою шкіркою) — 1 кг
- Парасольки кропу — 2 шт.
- Листя хрону — 1 шт.
- Листя вишні та смородини — по 4 шт.
- Часник — 6 зубчиків
- Гострий перець — кілька кілець (за бажанням)
Для маринаду:
- Вода — 1,2 л
- Сіль (кам’яна, велика) — 2 ст. л. (без гірки)
- Цукор — 4 ст. л.
- Оцет 9% — 80 мл
- Чорний перець горошком — 10 шт.
- Запашний перець — 4 шт.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Гвоздика — 2 бутони
Як приготувати огірки з кабачками
- Замочіть огірки в холодній воді на 2–3 години, щоб вони стали максимально хрусткими. Кабачки помийте і наріжте кружальцями або брусочками товщиною близько 1,5–2 см. Відріжте хвостики в огірків.
- На дно стерилізованих банок викладіть зелень, часник і перці горошком.
- Щільно викладіть огірки вертикально, а простір між ними заповніть кабачками.
- Залийте банки окропом до самого верху, прикрийте кришками й залиште на 15 хвилин. Потім злийте воду в каструлю.
- До злитої води додайте інгредієнти для маринаду, доведіть до кипіння, проваріть 2 хвилини. Вимкніть вогонь і додайте оцет.
- Залийте гарячим маринадом овочі в банках, герметично закрутіть кришки, переверніть догори дном і укутайте теплою ковдрою до повного охолодження.
Кабачки виходять пікантними, а огірочки приємно хрумтять. Смачної вам зими!
Огірки з кабачками великими шматочками в олійно-гірчичній заливці
Цей рецепт вражає соковитими, хрусткими огірками та кабачками в пікантній заливці. Нарізані великими шматочками, вони чудово просочуються маринадом і апетитно хрумтять.
Інгредієнти (на 3 банки об’ємом 1 літр)
- Огірки (середні або великі, але щільні) — 1,5 кг
- Кабачки (молоді цукіні або звичайні) — 1,5 кг
- Часник — 1 велика головка
- Свіжа петрушка — великий пучок
- Гірчиця в зернах — 3 ч. л. (по одній на банку)
Для маринаду:
- Вода — 1,5 л
- Сіль кам’яна — 2,5 ст. л. (без гірки)
- Цукор — 5 ст. л.
- Оцет 9% — 100 мл
- Олія рослинна (рафінована) — 100 мл
- Чорний перець мелений — 1 ч. л.
- Лавровий лист — 3 шт.
Як приготувати мариновані огірки з кабачками
- Замочіть огірки в холодній воді на 2 години. Потім зріжте кінчики й розріжте уздовж на 4 частини. Кабачки наріжте аналогічно.
- Петрушку дрібно порубайте. Часник очистіть і наріжте тонкими пластинками. Змішайте огірки, кабачки, петрушку та часник.
- На дно стерилізованих банок всипте гірчицю. Викладіть суміш овочів разом із зеленню та часником.
- У каструлі змішайте інгредієнти для маринаду, доведіть до кипіння, проваріть 3 хвилини. Зніміть з вогню і додайте оцет.
- Залийте гарячим маринадом овочі, прикрийте кришками. Стерилізуйте банки 15 хвилин на помірному вогні.
- Закатайте банки, переверніть догори дном і тепло укутайте до охолодження.
Цей салат-асорті з огірків і кабачків в олійно-гірчичному маринаді стане вашим улюбленим зимовим частуванням!
