Простий рецепт аджики з кабачків на зиму
Кабачки є одним із найулюбленіших овочів для заготівлі на зиму. Якщо вам набридла традиційна консервація, спробуйте приготувати аджику з кабачків. Вона відрізняється насиченим ароматом, помірною гостротою та густою консистенцією, чудово поєднуючись із м’ясом, рибою, картоплею або просто зі свіжоспеченим хлібом. Цей рецепт запропонував відомий кухар Євген Клопотенко.
Інгредієнти
Для приготування цієї пікантної закуски знадобляться прості сезонні овочі та кілька спецій. З наведених нижче інгредієнтів виходить приблизно 8 півлітрових банок аджики, що вистачить на всю зиму.
- 2 кг кабачків;
- 1 кг помідорів;
- 500 г солодкого перцю;
- 500 г моркви;
- 10 зубчиків часнику;
- 200 мл соняшникової олії;
- 1 ч. л. меленого перцю чилі;
- 1 ч. л. чорного меленого перцю;
- 3 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. солі;
- 2 лаврові листки;
- 1 ст. л. оцту 9%.
Покрокова інструкція приготування
Для цього рецепта найкраще підходять молоді кабачки. Якщо овочі вже переросли, їх потрібно очистити від шкірки та видалити насіння. Почніть з того, що ретельно промийте всі овочі. Потім наріжте кабачки, помідори, моркву та солодкий перець на великі шматки і пропустіть через м’ясорубку.
Перекладіть отриману масу в каструлю з товстим дном, додайте соняшникову олію, сіль та цукор. Після закипання варіть приблизно 40 хвилин на середньому вогні, час від часу помішуючи.
За 10 хвилин до кінця приготування додайте подрібнений часник, чорний перець, чилі та лавровий лист. В самому кінці влийте оцет і ретельно перемішайте.
Гарячу аджику одразу розкладіть у заздалегідь простерилізовані банки, герметично закрийте кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.
Щоб аджика з кабачків на зиму вийшла густою, найкраще використовувати м’ясисті помідори. Якщо вони занадто соковиті, овочеву масу можна проварити трохи довше. Кількість чилі можна регулювати на свій смак. Якщо вам подобається ніжніший варіант, зменште його кількість.
Зберігати консерву слід у прохолодному темному місці. За умови правильного приготування кабачкова аджика на зиму зберігається до наступного сезону і стане чудовим доповненням до повсякденного меню.
