Кабачки в томатному соусі: як зберегти смак літа на зиму
Консервація кабачків у томатному соусі — це ідеальний спосіб зберегти смак овочів на всю зиму. Готові кабачки залишаються пружними, зберігаючи свою форму навіть після тривалого зберігання. Пропорції інгредієнтів вивірені так, щоб консервація зберігалася бездоганно навіть у квартирних умовах, а маринад мав яскравий, виразний кисло-солодкий смак.
Необхідні інгредієнти (на 1,5 літра готової продукції)
- Кабачки — 1 кг (вже нарізані кубиками)
- Стиглі помідори — 500 г (основа для маринаду)
- Часник — 1 велика головка
- Цукор — 80 г (3–4 ст. л. з гіркою)
- Сіль (кам’яна, для консервації) — 1 ст. л. без гірки
- Оцет 9% — 50 мл
- Рафінована рослинна олія — 50 мл
- Чорний перець горошком — 5–7 шт. або 0,5 ч. л. меленого перцю
Як приготувати кабачки в томатному соусі
- Перед початком стерилізуйте банки (наприклад, три по 0,5 л) та прокип’ятіть кришки протягом 5 хвилин.
- Кабачки наріжте кубиками приблизно 1,5 на 1,5 см.
- Помідори подрібніть до стану пюре за допомогою блендера або м’ясорубки.
- У великій каструлі змішайте томатне пюре, сіль, цукор та олію. Доведіть до кипіння.
- Додайте кабачки і, помішуючи, дочекайтеся, поки вони пустять сік. Варіть 15–20 хвилин на середньому вогні.
- Часник подрібніть і разом з перцем та оцтом додайте до кабачків.
- Варіть ще 5 хвилин, постійно помішуючи.
- Гарячу суміш розкладіть по стерилізованих банках, заповнюючи їх до верху. Закатайте кришками.
- Переверніть банки догори дном, накрийте ковдрою і залиште до повного охолодження для самостерилізації.
Цей рецепт дозволяє насолоджуватися літніми овочами навіть у холодну пору року. Спробуйте приготувати цю закрутку, і ваші близькі оцінять її смак! Смачного!
